紅茶のパリパリチーズパイ

下準備

◆冷凍フィーロペストリー◆
一晩冷蔵庫で解凍し、さらに室温で1時間置いておき、ゆっくり解凍する

◆紅茶クリームダマンド◆
・バターは常温に戻し、柔らかい状態にしておく
・卵は常温に。急いでいる時は、卵を割る前にぬるま湯に浮かべておくといい

紅茶クリームダマンド

• 1

  室温に戻したやわらかいバターと砂糖をすり混ぜる。

  
• 2

  卵をよく溶き、3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。
  ※卵が冷たいと、分離しやすくなるので注意。
  ※分離してしまったら、アーモンドパウダーを少し加えて混ぜ、馴染ませる。

  
• 3

  アーモンドパウダーを加えて混ぜる。

  
• 4

  リプトン ストレートティーパウダーとラム酒（あれば）を加えて混ぜる。

  
• 5

  紅茶クリームダマンドの完成！

  

組立て

• 1

  フィーロペストリーは、このようなものです。

  
• 2

  パンマットに、フィーロペストリーを１枚広げ、キッチンハサミで半分にカットする
  ※残りのフィーロペストリーは、乾燥しないようにラップで覆う

  
• 3

  溶かしバターを刷毛で塗る

  
• 4

  フィーロペストリーを裏返し、③と同様にバターを塗る。
  ※両面バターを塗る

• 5

  包む。
  フィーロペストリーの手前の真ん中に、紅茶クリームダマンド20g程度をのせる

  
• 6

  その上に、マスカルポーネを15gほど絞る

  
• 7

  リプトン ストレートティーパウダーを振りかける

  
• 8

  アプリコットジャムを3gほどのせる

  
• 9

  包んでいく。
  フィーロペストリーの角 同士を、内側に折る。

  
• 10

  紅茶クリームダマンド部分が下になるように、手前から くるっと1回転させる。
  ※余裕をもたせる感じで、ふんわり巻く

  
• 11

  余っている生地を、フィリングを囲むようにふんわり寄せる

  
• 12

  とにかく、ふんわりと♪

  
• 13

  余っている生地の角は、てっぺんへ持っていき、くしゃっとさせると焼き上がりのパリパリ感がさらに出ます♪
  ※外側に寄せた生地の層が薄いと、焼いている時にフィリングが外へあふれ出してくるので注意！

  
• 14

  成形したパイを、マフィン型に置く。
  生地の上の部分に、余っている溶かしバターを塗る。

  
• 15

  180度に予熱したオーブンで30分焼く。
  ※焼き上がり残り5分で、焼き色が薄い場合は、温度を200度に上げて仕上げる

  
• 16

  焼き上がり
  ★外側の生地が薄いと、ご覧の通りフィリングが溢れてしまいます。が、これはこれで美味しいです♪

  
• 17

  ★フィリングが溢れてしまった場合は、熱いうちにバターナイフを、型とパイの間に差し込むと、型からきれいに外れます

  
• 18

  ★フィリングが溢れ出してしまったパイ
  焦げたフィリングが香ばしく、これはこれで美味しいです

  
• 19

  【おまけ】
  紅茶クリームダマンドが余ったら、食パンに塗ってトースターでこんがり焼きましょう♪メロンパンのような美味しいトーストの出来上がり♪