栗の渋皮煮入り紅茶羊羹

下準備

栗の渋皮煮をペーパータオルなどで包み、表面の水分をとっておく。
ティーパウダーはぬるま湯で溶いておく。

作り方

• 1

  鍋に水と粉寒天を入れ、中火で軽く沸騰したらヘラで混ぜる。

  
• 2

  沸騰して２分経ったらきび砂糖を加えヘラで混ぜて溶かす。

  
• 3

  再び軽く沸騰したら、白あんを加え混ぜる。

  
• 4

  白あんが溶けフツフツと沸騰したらラム酒とティーパウダーを加え、ムラのないように軽く混ぜて火を止める

  
• 5

  火から下ろしヘラで混ぜる。軽くトロみがついたらトヨ型の１/４まで流す。
  ※残りの羊羹液は固まるのを防ぐため、鍋ごと湯せんにかけてください。

  
• 6

  トヨ型に流した表面が固まりかけたら渋皮煮を置き、残りの羊羹液を全て流す。

  
• 7

  あら熱が取れたらラップをかけ、冷蔵庫で冷やす。

  

仕上げ

• 1

  羊羹が完全に固まったら型から外し、好みの大きさに切り分ける。
  乾いた竹串を使って金箔を飾る。