アップルパイ風バターサンド

下準備

・バター、クリームチーズは室温に戻す。
・★の薄力粉、アーモンドパウダーは合わせてふるっておく。

サブレ生地

• 1

  やわらかくしたバターをゴムベラで練り、グラニュー糖を加え泡だて器で混ぜる。

  
• 2

  モナン アップルパイ・シロップを加えてよく混ぜる。

  
• 3

  ふるっておいた粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

  
• 4

  ゴムベラで上から押さえるようにしてまとめていく。

  
• 5

  ある程度まとまったら手でまとめ、ぴったりとラップをして冷蔵庫で2時間～一晩休ませる。

  
• 6

  冷蔵庫で休ませた生地を取り出し、一度手でもんでやわらかくする。

  
• 7

  ラップで挟み、3mmの厚さになるようにめん棒で伸ばす。

  
• 8

  5cm丸形で抜き、シルパンに並べる。
  冷蔵庫で30分間休ませる。

  
• 9

  卵黄を溶きほぐして、刷毛で生地表面に塗る。

  
• 10

  170℃に予熱しておいたオーブンで15～18分間焼成する。
  焼けたら網の上に移して冷ます。

  

バタークリーム&仕上げ

• 1

  ボウルにアップルチップとモナン アップルパイ・シロップを入れ、よく混ぜ合わせておく。

  
• 2

  やわらかくしたバター、クリームチーズをゴムベラでよく練り混ぜる。

  
• 3

  泡だて器に持ち替えてさらによく混ぜる。

  
• 4

  45～50℃の湯せんで溶かしたホワイトチョコを加えてよく混ぜる。

  
• 5

  ラップをして絞れるかたさになるまで冷蔵庫で冷やす。
  ※冷やしすぎるとかたくなるので注意です。

  
• 6

  絞れるくらいのかたさになったら、丸口金をつけた絞り袋に入れる。

  
• 7

  サブレの上にバタークリームを絞る。

  
• 8

  バタークリームの上にモナン アップルパイ・シロップがなじんだ
  アップルチップをのせる。

  
• 9

  アップルチップの上にバタークリームをのせる。

  
• 10

  サブレを上からのせる。

  
• 11

  この時点でバタークリームがやわらかすぎる場合は、少し固まるまで冷蔵庫で冷やす。

  
• 12

  まだかたくなる前にパレットナイフで表面を整える。

  
• 13

  出来上がり♡

  
• 14

  断面から見えるアップルチップが最高です＾＾