カッテージチーズのショートブレッドサンド※動画

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  https://youtu.be/YQoYtsbyQN0

  

【ショートブレッド】

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  よく冷えた無塩バターを5㎜～1cmのサイコロ状に切ったら、大きめのボウルに入れます。

  
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  グラニュー糖、強力粉、薄力粉、塩も入れます。

  
• 3

  手で、バターを押しつぶしながら、すり混ぜます。

  
• 4

  バターが溶けないように手早く行います。

  
• 5

  うっすら黄色く粉チーズのようになって、ごろごろしたそぼろ状になれば混ぜ終わり。

  
• 6

  ラップの上に出して、押し付けながらざっとまとめます。

  
• 7

  半分に折って、押し付ける作業を約10-13回ほど繰り返して、粉っぽさのないなめらかな生地にします。

  
• 8

  ケーキフィルムやラップなどで挟んで、厚さ8ｍｍに伸ばしたら、冷凍庫に10分ほど入れます。

  
• 9

  5ｃｍ丸型で型抜きをして、クッキングシートを敷いた天板にのせます。

  
• 10

  残りの生地も、ざっとまとめたら、厚さ8ｍｍに伸ばして、型抜きをし、天板にのせます。
  冷凍庫に１時間入れます。オーブンは190℃に予熱しておきます。

  
• 11

  オーブンを170℃に下げて、20分焼きます。

  
• 12

  オーブンから出したら、天板にのせたまま15分ほど冷まします。ラックなどに移して、完全に冷まします。

  

【クリーム】

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  バターをなめらかなクリーム状にします。

  
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  練乳を加えて、なめらかになるまでよく混ぜます。

  
• 3

  カッテージチーズを加えて、なめらかになるまでよく混ぜます。

  
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  クッキーの半分を裏側にして、そこにクリームたっぷり絞り出します。

  
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  残りのクッキーを重ねて軽く押して、サンドします。

  
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  密閉容器に入れたら、冷蔵庫に一晩入れて、クリームを固めつつクッキーとなじませます。