チョコクリームチーズクッキーサンド

下準備

・バターを常温に戻しておく。
・薄力粉とココアパウダーは合わせてふるっておく。
・オーブンを150℃に予熱しておく。

クッキー

• 1

  常温に戻したバターに砂糖と塩を入れて、空気を含ませるようにホイッパーで良く混ぜる。

  
• 2

  卵黄を入れて混ぜる。

  
• 3

  ふるっておいた粉類を入れ、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。

  
• 4

  粉気が無くなってまとまってきたらOK。

  
• 5

  生地をラップで挟んで3mmの厚さに伸ばす。

  
• 6

  冷蔵庫に入れて1時間寝かす。

  
• 7

  冷やした生地を型で抜く。
  今回は3×4cmの抜き型を使用。

  
• 8

  150℃に予熱しておいたオーブンで30分間焼く。

  

チーズ生チョコ

• 1

  チョコレートをレンジにかけて7割程度溶かす。

  
• 2

  生クリームを沸騰させ、チョコレートと合わせて混ぜる。

  
• 3

  チョコが溶けてなめらかな状態になればOK。

  
• 4

  今回は、Q・B・Bクリームチーズ250gを使い切ります。

  
• 5

  クリームチーズをレンジで温め、グラニュー糖を加えて混ぜ、やわらかくする。

  
• 6

  クリームチーズに【3】のガナッシュを少しずつ加えて、良く混ぜる。

  
• 7

  なめらかな状態になったらOK。
  ※途中分離してしまったら、ボウルの底を湯せんにかけて混ぜると良い。

  
• 8

  オーブンシートを敷いた型に流し入れ、冷蔵庫で2時間しっかり冷やし固める。

  

組み立て

• 1

  チーズ生チョコを冷蔵庫から出し、温めたナイフでクッキーより少し小さめのサイズになるようにカットする。

  
• 2

  クッキーで挟む。

  
• 3

  コーティングチョコを湯せんで溶かし、クッキーサンドの半分につける。

  
• 4

  お好みでデコレーションをする。

  
• 5

  出来上がり。

  

ラッピング

• 1

  OPPシートでクッキーサンドを包み、マスキングテープでとめる。

  
• 2

  包んだ状態。

  
• 3

  袋に入れてタイ付きペーパータグでとめる。