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2/10(金)16:00まで

紅茶のクッキーサンド

紅茶の風味を沢山感じれるクッキーサンドのレシピを作りました。

【所要時間目安:30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

クッキーは前日、クリームを次の日に作ると良いです

クッキー生地

  • 1

    柔らかくなったバターに粉砂糖をいれゴムベラで馴染むまで混ぜます。

    室温で柔らかくするか、電子レンジ対応のボウルに入れて数秒かけて柔らかくしてもいいです。

    紅茶のクッキーサンド
  • 2

    全卵を3回にわけて入れます。その都度混ざるまでしっかりゴムベラで混ぜましょう。

    分離しないようにその都度しっかり混ぜるのがポイント

    紅茶のクッキーサンド
  • 3

    薄力粉、アーモンドプードル、アールグレイエキスパウダー、スキムミルク、ベーキングパウダー、アーモンドブロークンを合わせてふるいます。

    紅茶のクッキーサンド
  • 4

    粉類をいれて切るように混ぜます

    こねたりすると固いクッキーになるのでこねないように切るように混ぜてください

    紅茶のクッキーサンド
  • 5

    まとまったらok

    紅茶のクッキーサンド
  • 6

    ラップに包み2時間寝かせます。

    紅茶のクッキーサンド
  • 7

    3mmに伸ばします

    紅茶のクッキーサンド
  • 8

    型をぬきます。

    cotta プラスチック製抜型(7個セット)の48mmを使用しました。
    お好きな型で大丈夫です。

    紅茶のクッキーサンド
  • 9

    170度に余熱したオーブンで15分焼きます。

    各家庭のオーブンにあわせて焼き時間を伸ばしたり短くしたりしてください。

    紅茶のクッキーサンド
  • 10

    焼きあがったら冷まします。

    紅茶のクッキーサンド

バタークリーム

  • 1

    柔らかくなったバターを混ぜておきます。

    紅茶のクッキーサンド
  • 2

    卵白に砂糖を入れて軽く混ぜ50℃まで温めます

    ボウルは念の為ミトンなどをして押さえてください

    紅茶のクッキーサンド
  • 3

    50℃になったら湯せんから下ろし、しっかり泡立てます。

    30℃位まで温度が下がればok

    紅茶のクッキーサンド
  • 4

    最初のバターにメレンゲの3分の1をいれてハンドミキサーで混ぜます

    紅茶のクッキーサンド
  • 5

    更に残りのメレンゲをいれてハンドミキサーで混ぜます。

    紅茶のクッキーサンド
  • 6

    アールグレイパウダーをいれてハンドミキサーで混ぜます。

    紅茶のクッキーサンド
  • 7

    ミルクジャムを入れてハンドミキサーで混ぜます

    紅茶のクッキーサンド
  • 8

    完成

    紅茶のクッキーサンド

組み立て

  • 1

    絞り袋にバタークリームを入れます

    紅茶のクッキーサンド
  • 2

    画像のように絞ります

    紅茶のクッキーサンド
  • 3

    真ん中にミルクジャムを絞ります

    しぼらずにバタークリームだけでもoKです

    紅茶のクッキーサンド
  • 4

    もう1回まるくしぼり、バタークリームをしぼって蓋をします

    紅茶のクッキーサンド
  • 5

    挟んだら完成

    紅茶のクッキーサンド
  • 6

    cottaコラム「紅茶のクッキーサンドレシピ・作り方」もぜひご覧ください。
    紅茶風味のお菓子作りにおすすめのアイテムについてもお話ししています。

公開日:2022/12/9 最終更新日:2022/12/9

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