グルテンフリーの濃厚ガトーショコラ

下準備

・型に合わせてオーブンシートを敷く(型から高さが2cmほど出るぐらいに)。
・湯せん用のお湯を鍋で沸かす。
・ココアパウダーと米粉は合わせてふるう。
・アラジン グラファイト グリル&トースターは「温め」170℃に設定し、10分間ほど予熱する(途中で切れてしまっても型を入れるまで予熱は続ける)。

作り方

• 1

  チョコレートとバターを入れたボウルを、湯せんにかける。チョコレートとバターが溶けたら、ラムと人肌に温めた生クリームを加えて、混ぜる。

  
• 2

  小さめのボウルに卵黄と半量のグラニュー糖(50g)を入れて泡立て器ですり混ぜる。
  グラニュー糖をしっかり溶かすように、白っぽくなるまで混ぜること。

  
• 3

  別のボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。
  残りのグラニュー糖(50g)を2〜3回に分けて加えながら、ゆるめのメレンゲを作る。

  
• 4

  【1】のボウルに卵黄を加えて泡立て器でよく混ぜ、米粉とココアパウダーも加えてなめらかになるように混ぜる。

  
• 5

  メレンゲを3回ぐらいに分けて入れ、泡を潰さないようにゴムベラでさっくり混ぜる。

  
• 6

  生地を型に流し込み台にトントンと打ちつけて気泡を抜き、グリルパン(深)に入れる。
  焼き網を下段にセットし、グリルパンを入れ、設定を「温め」160℃に落として25分間ほど焼く。
  
  上に焦げ目がつきやすいので注意。
  途中20分間くらいして膨らんでいたら、アルミホイルをかぶせて焦げを防ぐとよい。

  
• 7

  焼き上がったら型のまま冷ます。
  そのまま一晩おくとしっとりとして、食べ頃になります。

  
• 8

  粉糖を茶こしで振るい、お好みでフルーツ(分量外)をトッピングして完成。

  
• 9

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