野菜パウダー入り☆四角いバタークッキー

動画はこちら

• 1

  https://youtu.be/7FQ98Gd-SFM

  

【準備】

• 1

  ・バターは常温で柔らかくしておきます。（マヨネーズよりは固く、混ぜるのに少し力が入るぐらい）
  ・全卵も常温に戻しておきます。

【生地作り】

• 1

  バターをなめらかにしたら、グラニュー糖を3回に分けて加えて、その都度よくなじませます。

  
• 2

  ハンドミキサーの低速で約4分混ぜて、白っぽくします。
  （2分混ぜて、一旦側面の生地をこすり落として、また2分混ぜます。）

  
• 3

  溶き卵を加えて、低速でなめらかになるまで混ぜます。
  混ぜ終わったら、羽に付いた生地をできるだけ落としてください。

  
• 4

  アーモンドプードルを加えて、ヘラで、ダマを潰すようにしながら、なめらかになるまで混ぜます。

  
• 5

  計量して、4等分にします。（約80-85ｇずつ）

  
• 6

  1つに、薄力粉75ｇと野菜パウダー10ｇをふるい入れます。

  
• 7

  切るように混ぜます。色が均一になり、ぽろぽろの状態になるまで混ぜます。

  
• 8

  ヘラで生地を押し付けるようにして、ぐるっと1周します。生地を集めて、これをあと2回繰り返します。

  
• 9

  ラップの上に出して、押して平らにし、ひとまとめにします。

  
• 10

  半分に折って押す作業を7-10回ほど繰り返して生地をなめらかにします。

  
• 11

  厚さ1ｃｍの正方形（11～12ｃｍの正方形）に伸ばします。

  
• 12

  ラップで包んで、冷蔵庫で1時間30分寝かせます。

  
• 13

  残りのバター生地にもそれぞれ粉と野菜パウダーをふるいいれて、同じように伸ばし、冷蔵庫で寝かせます。

  

【カット】

• 1

  生地を冷蔵庫から出してカットします。部屋が暑ければ、生地は1つずつ出して作業してください。

• 2

  まずは、包丁の刃に軽く強力粉をまぶします。4辺を5ｍｍ幅で切り落とします。

  
• 3

  正方形の形に9等分にカットします。（包丁には適宜強力粉をまぶして綺麗にカットしてください）

  
• 4

  シルパンもしくはクッキングシートを敷いた天板に並べます。
  「冷凍庫」で1時間冷やします。

  
• 5

  天板に乗らない分は、クッキングシートを敷いたトレーなどにのせ、「冷凍庫」で待機させて、後で焼いてください。

  

【焼成】

• 1

  オーブンを190℃に予熱します。クッキー表面の余分な粉を刷毛でサッと払ってから焼きます。

  
• 2

  オーブンを170℃に下げて、約20分、縁がうっすら色づくぐらいまで焼きます。

  
• 3

  オーブンから出したら、天板にのせたまま5分ほど冷まし、ラックに移して完全に冷まします。

  
• 4

  完全に冷めたら、密閉容器に入れて常温で保存。3-4日間はサクサクのままで、美味しいです。

コツ・ポイント

• 1

  ・カットする際、包丁の刃に、強力粉を軽くまぶすこと。
  ・焼く前に「冷凍庫」で1時間冷やすこと。