レモンポピーシードマフィン

下準備

バターと卵は常温に戻しておきます。
ヨーグルトと牛乳は合わせておきます。

マフィン生地を作る

• 1

  ボウルにバターとオイルを入れ、泡立て器でバターをほぐしつつオイルをなじませます。

  
• 2

  グラニュー糖を4回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
  粗塩も加えます。

  
• 3

  白っぽくふんわりしたら、溶き卵を4回に分けて加えます。その都度、乳化させます。

  
• 4

  ○を1/3量ふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。まだ粉が残るくらいで◎を半量加え、○の1/3、◎の残り、○の残りと、交互に加えます。
  最後の粉と一緒にポピーシードも加えます。

  
• 5

  最後は、粉気がなくなるまで混ぜ、更にもう少し混ぜてツヤのあるなめらかな生地にします。

  
• 6

  グラシン紙を敷いた型に分け入れ、190度に予熱したオーブンで180度25分焼きます。

  

シロップの準備

• 1

  レモン汁とグラニュー糖を小鍋に入れて火にかけます。

  
• 2

  煮立たせてとろみをつけます。

  

仕上げ

• 1

  マフィンを焼いている間にシロップの準備をします。
  マフィンが焼けたら、すぐに熱々のシロップをハケで塗ります。