ニューヨークチーズケーキ

下準備

・型に敷き紙を敷き、湯せん対応ではない型の場合はアルミホイルを巻いておく。
・生地用のバター、卵は室温に戻しておく。
・オーブンを200℃に予熱しておく。
・湯せんのお湯(熱湯)を準備しておく。

作り方

• 1

  ボウルにクリームチーズを入れて、ラップをかけて電子レンジ600Wで50秒間ほど加熱しやわらかくする。
  ホイッパーでクリーム状にして、室温に戻しておいた無塩バター・「パルスイート®植物由来」・バニラビーンズペーストを加えてよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  室温に戻して溶きほぐした全卵を少しずつ加えて、その都度よく混ぜ合わせる。
  続けて生クリームも加える。

  
• 3

  【2】にコーンスターチを加えて混ぜ合わせ、一度こす。
  続いてレモン果汁を加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  準備した型に【3】を入れる。
  20cm程度のスクエア型に布巾を敷いて2cm程度熱湯を入れ、その中に生地を流し入れた型を入れて、200℃のオーブンで35分間焼成する。

  
• 5

  焼き上がったら、完全に冷ましてから冷蔵庫で一晩寝かせ、型出しする。
  バスクチーズケーキとベイクドチーズケーキの中間程度のやわらかさなので、しっかり冷えてから型出しすること。
  型から出すときは上にラップをかぶせて手で支えるようにひっくり返す。