生シフォンカップケーキ

下準備

・卵白はボウルごとしっかり冷やしておく。
・牛乳は電子レンジで40～50℃に温めておく。
・薄力粉をふるっておく。
・マフィン型にグラシンケースを敷いておく。

作り方

• 1

  ボウルに卵黄と「パルスイート®植物由来」を入れ、ホイッパーでざらつきがなくなるまで混ぜる。

  
• 2

  太白ごま油・温めた牛乳・バニラオイルの順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

  
• 3

  ふるった薄力粉を加え、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。

  
• 4

  ハンドミキサーの低速で卵白のコシを切る。
  
  〇印の「パルスイート®植物由来」を加え、高速で撹拌する。
  ボウルを逆さまにしても落ちてこないくらい、強いメレンゲを作る。

  
• 5

  【3】のボウルに【4】のメレンゲをひとすくい入れ、ホイッパーでなじむまで混ぜ合わせる。

  
• 6

  【5】をメレンゲのボウルに入れ、最初はホイッパーで混ぜ合わせる。
  
  全体がおおよそなじんだらゴムベラに持ち替え、ムラがないように混ぜ合わせる。

  
• 7

  マフィン型に、均等に分け入れる。
  ひとつにつき、30gほどの生地量になります。

  
• 8

  170℃に予熱しておいたオーブンで、約20分間焼成。
  ※焼成温度、時間はお手持ちのオーブンに合わせて調整してください。
  
  焼きあがったら型ごと落として蒸気を抜き、生地を取り出してケーキクーラーの上で冷ます。

  
• 9

  冷めたら、菜箸などで中心に穴を開ける。
  中の空洞の大きさで生クリームの入る量が決まるので、箸を回すようにして中に大きな穴を開ける。

  
• 10

  ボウルに生クリームと●印の「パルスイート®植物由来」を入れ、ボウルの底に氷水をあてながらハンドミキサーの高速で7分立てにする。
  丸口金をつけた絞り袋に入れる。

  
• 11

  穴を開けておいたシフォンケーキに、たっぷりと絞り入れる。
  クリームが15gくらい入ると、ちょうどよいと思います。

  
• 12

  余った生クリームを上にもこんもり絞り出したら、完成!