おうちで作るチョコ生八ツ橋

下準備

まぶす用のきなことシナモン(お好みで)を混ぜておく。

作り方

• 1

  チョコレートを湯煎で溶かす。溶けたチョコレートを白餡と混ぜ合わせる。

  
• 2

  白玉粉をボウルに入れ、水の半量ほどを加えて滑らかになるようにゴムベラで混ぜる。
  
  先に白玉粉を溶いておかないと、ダマになって混ぜにくいです。

  
• 3

  白玉粉が溶けたら、上新粉・砂糖・ココアパウダーと残りの水を加えて混ぜる。

  
• 4

  ボウルにラップ(またはシリコン蓋)をかけ、600wのレンジに2分かける。
  
  レンジから取り出す。水っぽいところと固まってきているところがある。ゴムベラでしっかりと混ぜ合わせる。

  
• 5

  さらに1分レンジにかける。取り出して全体を混ぜる。

  
• 6

  さらに1分レンジにかける。
  
  取り出して全体を混ぜる。火が通り、ツヤが出る。

  
• 7

  台の上にきなことシナモンを合わせたものを半分広げる。
  
  その上に生地をおく。きなこの残り半分を生地の上からかける。

  
• 8

  めん棒で四角く伸ばしていく。大体33×25cmくらいの大きさに伸ばす。

  
• 9

  ドレッジで両橋を切り落とし。32×24cmにする。

  
• 10

  8×8cmに12個、ドレッジで切り分ける。

  
• 11

  アクリルルーラーを定規のように使うとまっすぐ切れる。

  
• 12

  チョコあんを１個につき、5gくらいずつ乗せる。

  
• 13

  半分に折りたたんで軽く手で押す。

  
• 14

  つきすぎたきなこを軽くハケで落とすと良い。
  (見栄えも口当たりも良くなる)

  
• 15

  完成。

  
• 16

  cottaコラム「生八ツ橋のレシピ、京都土産の作り方」もぜひご覧ください。
  八ツ橋の歴史などについても、お話ししています。