いちごのチーズムースケーキ

下準備

・ゼラチン5gと3gをそれぞれ分量の水でふやかしておく。
・クリームチーズを常温に置いてやわらかくしておく。

ムース

• 1

  15cm型の底と側面にクッキングシートを敷いてスポンジ生地を入れる。

  
• 2

  生クリームを7分立てに泡立てておく。

  
• 3

  クリームチーズとグラニュー糖をボールに入れて湯煎で柔らかくなるまですり混ぜる。

  
• 4

  よく混ざったらヨーグルトを加えて混ぜる。
  
  (冷たいままゼラチンを入れると固まってしまうのでヨーグルトを加えて混ぜた後の生地の温度は大体15～18℃位がよい)

  
• 5

  ふやかしたゼラチン5g、3gを電子レンジで溶かす。
  
  温めすぎて吹きこぼれないように注意

  
• 6

  溶かしたら5ｇの方を4に入れて混ぜる。

  
• 7

  イチゴ生地用に80gボールに入れて取り分けておく。

  
• 8

  イチゴ生地の方にもゼラチンを3ｇ入れて混ぜる。

  
• 9

  イチゴ生地に190ｇイチゴピューレを加えて混ぜる。

  
• 10

  生クリームを半分加えて手早く混ぜ合わせる。

  
• 11

  ゴムベラで生地を落としたらゆっくりと落ちて跡が消える程度になったら型に入れていく。

  
• 12

  冷凍庫で冷やし固める。

  
• 13

  チーズ生地にピューレを20ｇ加える。
  
  時間がたって固まってしまった場合、湯煎などで温めると良い。

  
• 14

  残りの生クリームを加えて混ぜ合わせる。
  
  11同様生地を一緒の状態にする。

  
• 15

  イチゴ生地を触っても指にくっつかなくなったらチーズ生地をそっと流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

  

デコレーションをする

• 1

  生クリームを50ｇボールに入れて、砂糖を加えて７分立てに泡立てる。

  
• 2

  絞り袋に丸口金を入れて生クリームを入れ丸く絞る。

  
• 3

  苺を乗せる。

  
• 4

  シュガーペーストのお花、ピックを指して完成♡

  
• 5

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