夏にぴったり!トロピカルババロア

下準備

・ゼラチンは水(分量外)でふやかしておく。
・(B)はあらかじめ、2～3cm角にカットしておく。

バニラババロア

• 1

  ボウルに(A)を入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。

  
• 2

  手鍋に牛乳を入れ、周りがふつふつするまで温める。

  
• 3

  <1>のボウルに、温めた<2>を少しずつ入れて混ぜる。
  網でこしながら<2>の鍋に戻し、弱火にかける。

  
• 4

  絶えず混ぜながらとろみをつけていく。
  ゴムベラですくい、指でスッと線がかける程度のとろみをつける。

  
• 5

  熱いうちに、ふやかしておいたゼラチンを加えて、しっかり混ぜ溶かす。

  
• 6

  鍋底に氷水を当てて、とろりとするまで混ぜながら冷やす。

  
• 7

  生クリームを6分立てにし、<6>とバニラオイルを合わせて混ぜる。

  
• 8

  グラスに等分に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

  

フルーツソース

• 1

  (B)はカットしておく。
  ※冷凍フルーツを使用する場合は、レンジで解凍する。

  
• 2

  ミキサーに<1>と(C)の材料を全て入れ、なめらかになるまで【HI】で20秒間かくはんする。
  
  ※全てのフルーツを缶詰にする場合は、砂糖の量を調整してください。
  パッションフルーツなどの手に入りづらいフルーツは、シロップなどを使うのがおすすめです。

  
• 3

  かくはん後。

  
• 4

  冷やし固めたババロアの上に、<3>を流し入れたら出来上がり。

  
• 5

  残ったパイナップルなどをトッピングをしても素敵♪