桜のボンボンショコラ

抹茶のチョコレート

• 1

  ホワイトチョコ90gをテンパリングし、抹茶パウダーを加え抹茶チョコにする

• 2

  1で作った抹茶チョコレートをモールドに流し入れ1分ほど置いておく

• 3

  2のモールドを逆さにひっくり返す(下にクッキングシートなどを敷いておくと良い)

桜のガナッシュ

• 1

  ホワイトチョコ60gを湯煎で溶かす

• 2

  生クリームに桜ペーストを入れ、レンジで1分ほど温める

• 3

  １に2を少しずつ加え混ぜる

• 4

  4に桜パウダーを加え色味を出す

仕上げ

• 1

  クッキングシートに流した抹茶のチョコレートを再びテンパリングする

• 2

  冷蔵庫に入れて冷やし固めていたモールドのチョコレート型に桜のガナッシュを9分目くらいまで流し入れる

• 3

  1でテンパリングした抹茶のチョコレートを2に流し蓋をする

• 4

  冷蔵庫で冷やし型から外したら完成