スイートポテトフロマージュタルト

下準備

タルト生地の下準備
・卵、バターは室温にもどしておく
・薄力粉、アーモンドパウダーは合わせてふるっておく
・オーブンを170度に予熱しておく

タルト生地

• 1

  室温にもどしたバターに、粉糖と塩を加えヘラでよく混ぜる。

  
• 2

  卵を3回に分け、その都度よく混ぜる。

  
• 3

  ふるった粉類を入れ、切るように混ぜる。
  粉気がなくなりまとまってきたら、ひとまとめにする。

  
• 4

  生地をラップに包み、少し平らにして冷蔵庫で1時間以上休ませる。

  
• 5

  生地を3㎜にのばしたら波型大で型を抜き、シルフォー厶の裏側に乗せる。

  
• 6

  170度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。
  冷めたら型からゆっくり外す。

  

スイートポテト

• 1

  さつまいもの皮をむき、1cm〜1.5cm程度の輪切りにして水にさらす。

  
• 2

  10分ほどしたら水を切り、ラップをしてレンジ600wで5分ほど加熱する。
  竹串がすっと入るくらいになったら、熱いうちに裏ごしをする。

  
• 3

  ボウルに裏ごししたさつまいもを入れ、砂糖、バター、卵黄（3分の2）を入れてヘラでよく混ぜ合わせる。

  
• 4

  牛乳を加え硬さを調節する。（いもの種類によって変わるので様子を見ながら加えてください）
  お好きな口金をつけた絞り袋に入れておく。

  

クリームチーズ

• 1

  ボウルにクリームチーズとはちみつを入れよく混ぜる。

  

組み立て、焼成

• 1

  タルトカップにクリームチーズ生地を入れ、平らにならす。

  
• 2

  スイートポテトをクリームチーズの上に絞り出す。
  残しておいた卵黄（3分の1）に水を少し加えて、ハケでスイートポテトの表面にぬる。

  
• 3

  180度に予熱したオーブンで15分程度焼く。