サンモレチーズクリームの米粉ロールケーキ

下準備

材料の計量
卵白は冷蔵庫で冷やす
オーブンさ170度で予熱
オーブンの鉄板にクッキングシートを敷いておく

ロールケーキ生地

• 1

  ボウルに牛乳・油・蜂蜜を入れて乳化するまでホイッパーで混ぜる。

• 2

  ①に米粉を入れホイッパーで混ぜる

• 3

  別のボウルに卵白を入れてときほぐしたら
  砂糖を2〜3回に分けて入れてツノがお辞儀するくらいのメレンゲを作る

• 4

  ②のボウルにメレンゲを1/3加えてしっかり混ぜる(犠牲のメレンゲ)

• 5

  残りのメレンゲを２回に分けて入れてゴムベラで切り混ぜしながらしっかりと混ぜる

• 6

  鉄板に入れて160度に温度を落として16〜18分焼く
  焼けたらシートを剥がして粗熱を取る

チーズクリーム

• 1

  クリームチーズと生クリーム1/3をボウルに入れて
  ダマにならないようにミキサーで馴染ませる。

• 2

  馴染んだら、砂糖と残りの生クリームを入れて8〜9分立てにする

成形の仕方

• 1

  ロールケーキ生地の巻き終わりの部分を1cm幅で斜めに切る

• 2

  巻き初めの方にクリームを多めに、巻き終わりを少なめにしてクリームを乗せる

• 3

  クッキングシートを引っ張りながら巻いていき、
  巻き終わりを下にして冷蔵庫で5分ほど休ませる。

• 4

  端っこを切り落として、残っているクリームとフルーツで飾り付けて完成