ココナッツミルク餅

下準備

パイナップル缶をザルにあけて、汁を取り分けておく。

パイナップルソース

• 1

  パイナップルを細かく刻む。

  
• 2

  鍋に【1】のパイナップル・缶詰のシロップ・上白糖・レモン汁を入れて、火にかける。
  汁気が飛ぶまで、ゴムベラで混ぜながら加熱する。
  
  容器に移し、冷蔵庫で冷やしておく。

  

ココナッツミルク餅

• 1

  アヤム ココナッツミルクプレミアム・水・上白糖・片栗粉を鍋に入れて、ゴムベラでよく混ぜる。

  
• 2

  弱火にかけ、ゴムベラで絶えず混ぜながら煮る。
  トロっとしてきたら、焦げないように手早く混ぜる。

  
• 3

  生地がまとまってきたら、とろ火にし、2分間ゴムベラで練り続ける。
  初めは塊がありますが、練っていくうちに生地がなめらかになります。

  
• 4

  火から下ろし、水でぬらしたバットや容器に生地を移す。
  粗熱が取れたらラップをし、冷蔵庫で冷やす。

  
• 5

  容器から取り出し、水でぬらした包丁で一口大にカットする。
  
  ※水でぬらした包丁やパレットナイフを、生地のふちに沿わせるように入れると、生地を取り出しやすくなります。

  
• 6

  器に盛り付け、パイナップルソースをかける。
  カットしたパイナップルやミントを添える。