ドライクランベリーとクリームチーズのフィナンシェ

下準備

・粉糖・アーモンドパウダー・薄力粉・ベーキングパウダーは、あわせてふるっておく。

作り方

• 1

  ふるっておいた粉糖・アーモンドパウダー・薄力粉・ベーキングパウダーをボウルに入れ、ホイッパーでグルグルと混ぜていく。

  
• 2

  バターを手鍋に入れて焦がし、それ以上焦げつかないように、ボウルに張った水に鍋底をあてて、色止めしておく。

  
• 3

  卵白・転化糖をボウルに入れ、泡立てないように混ぜながら湯せんにかけて、40℃にする。

  
• 4

  1のボウルに3を入れ、混ぜる。

  
• 5

  2の焦がしバターを40℃にしてから、4のボウルに加えて混ぜる。
  冷蔵庫に入れて、30分間寝かせておく。

  
• 6

  ボウルにドライクランベリーを入れて熱湯を注ぎ入れ、1分間ほど経ったら水気をしっかりと切っておく。
  
  クリームチーズは、16個にカットしておく。

  
• 7

  【オーブンは、天板ごと180℃に予熱開始する】
  
  型に分量外の油脂(私は米油)を塗り、絞り袋(口金なし)に生地を入れて、等分に絞り出していく。
  
  1個につき、6のクリームチーズを2個ずつ入れ、ドライクランベリーものせていく。

  
• 8

  180℃のオーブンで12分間焼いたら、出来上がり。