抹茶ブリュレ

作り方

• 1

  鍋に生クリームを入れ沸騰直前まで加熱したら、緑茶パックを入れて約3~4分蒸らす。

  
• 2

  別のボウルに卵黄ときび砂糖を入れ擦り混ぜる。

  
• 3

  耐熱ボウルにホワイトチョコを入れ綺麗に溶かしたところに、抹茶をふるってよく混ぜ合わせる。

  
• 4

  3を2のボウルへと加えよく混ぜ合わせる。

  
• 5

  温めた生クリーム(緑茶パックを取り除く)も更に加えてなるべく空気が入らないよう静かにかき混ぜる。

  
• 6

  器へ流し込む前にストレーナーで濾しておく。

  
• 7

  濾したアパレイユを器へ均等に振り分け、表面の気泡をアク取り等で取り除く。
  ＊器へ注ぐ前にもよくかき混ぜてから流していく。

  
• 8

  150℃に予熱したオーブンで約15分湯煎焼き。
  粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

  
• 9

  冷めたら表面にグラニュー糖を乗せ、こんがりキャラメリゼしたら出来上がり。

  
• 10

  表面はパリッと！中はとろぉ〜り