いちごのバスクチーズケーキ(ストロベリークリーム)

下準備

型にベーキングシートを敷く
コーンスターチとストロベリーパウダーをふるう
オーブンを230℃に予熱する

いちごのバスクチーズケーキ

• 1

  型の倍の長さにカットしたベーキングペーパーを水でぬらし絞ったものを型に敷き、内側の水分を拭く。

  
• 2

  いちごチョコを湯せんで溶かす。

  
• 3

  沸騰直前まで温めた生クリームを入れる。

  
• 4

  よく混ぜたいちごのガナッシュをオーブンの上などで保温しておく。

  
• 5

  クリームチーズを600Wで20〜30秒間レンジにかけやわらかくし、グラニュー糖を加えて混ぜる。

  
• 6

  溶いた卵を加え混ぜる。

  
• 7

  ガナッシュを加え混ぜる。

  
• 8

  ふるった粉類を入れ混ぜる。

  
• 9

  こす。

  
• 10

  型に流す。

  
• 11

  230℃に予熱したオーブンで23〜25分間ほど焼く。

  
• 12

  粗熱を取ったらラップをして冷蔵庫で冷やす。
  ※時間が経つとへこんでくる。

  

ストロベリークリーム

• 1

  ボウルにマスカルポーネ・グラニュー糖・生クリームを入れ、氷を当てながらハンドミキサーで泡立てる。

  
• 2

  ゆるめに泡立てる。

  
• 3

  いちごジャムと食用色素を入れ混ぜる。

  
• 4

  ツノが立つまで泡立てる。

  

仕上げ

• 1

  バスクチーズケーキにクリームをのせ、パレットを使い上部と側面をならす。

  
• 2

  お好みでいちごを飾る。

  
• 3

  カットする際は温めたナイフを使い、カットするたびにきれいに拭く。

  
• 4

  cottaコラム「【韓国カフェで人気！】2層ケーキ のレシピ」もぜひご覧ください。
  ガトーショコラにティラミスクリームをのせた2層ケーキの作り方についてもお話ししています。