とろふわティラミスチョコチップチーズケーキ

下準備

クリームチーズ、卵、生クリームを常温に戻しておく。
コーヒー液（インスタントコーヒー3gにお湯30mlで溶く）を2回分作っておく。

ボトム部分

• 1

  プレーンビスケットをジップロックに入れ、麺棒などで砕く。

  
• 2

  無塩バターを1分電子レンジで温め、1に流し入れ揉んで馴染ませる。

  
• 3

  コーヒー液を入れて更に
  馴染ませる。

  
• 4

  型の底に3を広げ、コップの底などで押さえていく。
  30分以上冷蔵庫で休ませる。

  

チーズケーキ部分

• 1

  常温に戻したクリームチーズと砂糖をボウルに入れ、クリーム状になるまでミキサーまたは泡立て器で混ぜ合わせる。

  
• 2

  サワークリーム、生クリーム、バニラペースト、練乳、全卵、コーヒー液、チョコチップまで、
  上から順に一つずつ混ぜ合わせていく。

  
• 3

  コーンスターチを少しずつ混ぜて混ぜムラがないか確認する。

  
• 4

  冷蔵庫に寝かせておいた型に
  生地を流し込み、170℃30分で焼く。
  （温度や時間はオーブンにより異なるので調整してください。表面が茶色に焼けたらOK！）

  
• 5

  粗熱を取ったら、型から外さずに冷蔵庫で1日寝かせる。

  

マスカルポーネクリーム

• 1

  生クリームに砂糖を入れ、
  ツノが立つまで泡立てる。

  
• 2

  マスカルポーネを加え、
  混ぜ合わせる。

  
• 3

  長めのコップを使ってクリームを絞り袋に入れる。

  
• 4

  丸口金で、型から外したチーズケーキの上に絞る。

  
• 5

  純ココアを茶こしで振ったら完成！