カヌレ型で♪あんこ入りミルクアイス

下準備

・板ゼラチンを氷水で戻しておく。

作り方

• 1

  ボウルに、氷水で戻した板ゼラチン・牛乳・転化糖を入れ、湯せんにかけて溶かす。

  
• 2

  別のボウルに生クリームとコンデンスミルクを入れ、底を氷水に当てながら、しっかりかために泡立てる(9分立てくらい)。

  
• 3

  1が溶けたら湯せんから外し、底を氷水に当てて軽く冷ます。

  
• 4

  2のボウルに3を加え、ハンドミキサーでしっかり混ぜ合わせる。

  
• 5

  仕上げはゴムベラで丁寧に混ぜる。

  
• 6

  生地を絞り袋(口金なし)に入れ、カヌレ型に1つ15g×12個分絞り入れる。
  スプーンの背で型の内側全体になすりつけ、ここで一度冷凍庫で30分間ほど冷やして軽く固める。
  ※あんこが沈まないように、表面を軽く固めます。残った生地はボウルに入れたままラップして一度冷蔵庫へ入れておいてください。

  
• 7

  冷やしている間にあんこの準備。
  ボウルに粒あんと米油を入れてよく混ぜ合わせる。

  
• 8

  アイスの表面が固まっていたら、あんこを1つ15g入れる。
  ※あんこも絞り袋(口金なし)で絞り入れると作業しやすいです◎

  
• 9

  スティックを真っ直ぐ立つようにして刺す。
  ※一番底まで押し込まないように。あんこに埋める感じです◎

  
• 10

  残りのアイス生地を、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜ直す。
  スティックを避けるようにして、型いっぱいまで絞り入れていく。

  
• 11

  スティックを避けるようにして、パレットやシフォンナイフなどで軽く平らにならす。
  冷凍庫で一晩、しっかり冷やし固める。

  
• 12

  しっかり凍ったら型から外す。
  シリコンなので簡単に外れます。

  
• 13

  出来上がり。

  
• 14

  ミルキーなアイスとたっぷりのあんこがおいしいです♪
  あんこに油を少し混ぜると冷凍してもカチカチになりません。

  
• 15

  cottaコラム「【カヌレ型活用】簡単アイスまんじゅうのレシピ」もぜひご覧ください。
  レシピのポイントについて詳しくお話ししています。