\ 宝石みたいな / 琥珀糖

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まるで宝石のような神秘的なスイーツ。
宇宙をイメージして作りました。
写真では分かりにくいですが、銀箔シュガーで宇宙に広がる無数の星を表現しました。

涼しげで神秘的でとてもきれいです。

写真1.2枚目は型から取り出して数時間後。
3枚目はフードドライヤーに入れて24時間後。周りが少し結晶化して白っぽく変化します。

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【所要時間目安：30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

作り方

1
鍋に水と粉寒天を入れ混ぜ、中火で加熱して、沸騰したらそこから1分。

$\ 宝石みたいな / 琥珀糖$
2
一旦火を止めグラニュー糖を加え混ぜ中火で加熱。沸騰したら吹きこぼれない程度に少し火を弱めて、混ぜながら5〜6分。

$\ 宝石みたいな / 琥珀糖$
3
糸が垂れる感じにとろみがつけば火を止める。

$\ 宝石みたいな / 琥珀糖$
4
アイシングカラーを爪楊枝で少量混ぜて色をつけ、型に流し入れる。

$\ 宝石みたいな / 琥珀糖$
5
銀箔シュガーを散らし作り方4の爪楊枝で軽く混ぜ、蓋をして冷蔵庫で3時間。

$\ 宝石みたいな / 琥珀糖$
6
⑥型から取り出す

$\ 宝石みたいな / 琥珀糖$
7
⑦風通しの良い日陰で数日乾かす。(フードドライヤーなら1〜2日で完成)
※周りが結晶化してほんのり白っぽくなり、触ってもベタつかなくなる。

$\ 宝石みたいな / 琥珀糖$