外はさっくり、中はしっとり!あのソフトチョコチップクッキー

下準備

バターは常温にもどす。

内側の生地

• 1

  バターをクリーム状に練る。
  白あん、水あめ、きび砂糖、バニラオイルを入れてそのつどよく混ぜる。

  
• 2

  チョコチップを入れて混ぜる。

  
• 3

  薄力粉をふるい入れて混ぜる。

  
• 4

  ボウルにラップをかぶせて、冷凍庫で30分程度休ませる。

  

外側の生地

• 1

  バターをクリーム状に練る。
  きび砂糖とバニラオイルを入れてそのつどよく混ぜる。

  
• 2

  卵を2回に分けて入れてよく混ぜる。

  
• 3

  薄力粉をふるい入れてさっくりと混ぜる。

  
• 4

  生地をラップで包んで、冷蔵庫で30分以上休ませる。

  

成形〜焼成

• 1

  内側の生地は5gずつ、外側の生地は6gずつ切り分ける。(15等分ずつ)
  手に打ち粉を振って軽く丸める。
  ※生地が冷えているうちに手早く行う。

  
• 2

  外側の生地を薄くのばして内側の生地をのせる。

  
• 3

  外側の生地で内側の生地を包む。

  
• 4

  打ち粉をした手で丸め表面を整える。

  
• 5

  中央を手で押して円形を作る。
  オーブンシートを敷いた天板に並べる。

  
• 6

  170℃に予熱したオーブンで16分〜焼く。

  
• 7

  ※焼きすぎるとかたくなってしまいます。
  裏面にしっかり焼き色が付けばOK。表面は周りに少し焼き色が付いて中央は焼き色が薄めで大丈夫です。

  
• 8

  ※焼きたてはサクッしっとり、冷めると少しかたくなります。
  粗熱が取れたら密閉容器に入れて置けばよりしっとりします。

  
• 9

  cottaコラム「あのソフトチョコチップクッキーの再現レシピ【外はさっくり、中はしっとり】」もぜひご覧ください。
  レシピのポイントや、ココアバージョンの作り方についてもお話ししています。

• 10

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