かぼちゃのスパイダーシフォンケーキ

下準備

・卵白と卵黄を分け、卵白のはいったボウルは冷蔵庫で冷やしておく。
・シフォンケーキ生地に使う水とボーソー米油は、合わせておく。
・★の薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておく。
・オーブンを170℃に予熱する。

シフォンケーキ生地

• 1

  卵黄のボウルにグラニュー糖を入れ、白くもったりするまでよく混ぜる。

  
• 2

  かぼちゃパウダーを入れ、よく混ぜる。

  
• 3

  合わせておいた水とボーソー米油を入れて、よく混ぜる。

  
• 4

  ふるっておいた★の粉類をふるいながら入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

  
• 5

  冷蔵庫で冷やしておいた卵白をハンドミキサー低速でほぐし、ほぐれたら高速で泡立てる。
  ふわふわしてきたら、グラニュー糖を2回に分けて加えしっかり泡立てる。

  
• 6

  ピンとツノが立つまで泡立てる。

  
• 7

  【4】のボウルにメレンゲの3分の1を入れて、泡だて器でよく混ぜ合わせる。

  
• 8

  さらに残りのメレンゲの半分を加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
  ※しっかり混ざっていなくても大丈夫です。

  
• 9

  最後に【8】を【6】のボウルに全て入れ、ゴムベラで底からすくうように大きく20回ほど混ぜ合わせる。

  
• 10

  ふわふわでなめらかな生地になります。

  
• 11

  型に流し入れ、竹串で2～3回くるくるかき混ぜる。
  筒と両端をおさえて、トンと１回平らなところに打ちつけ、空気を抜く。

  
• 12

  170℃のオーブンで35～40分間焼成。
  焼き始めて15分間くらいで一旦取り出し、包丁で切れ目を入れる。

  
• 13

  焼き上がり。

  
• 14

  マグカップやココット型(ココット皿)に逆さにして置き、型ごと冷ましておく。

  

キャラメルクリーム

• 1

  小鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかける。

  
• 2

  だんだん色づいてくるので、ゆすりながらさらに加熱する。

  
• 3

  しっかり茶色になったら、火を止める。

  
• 4

  生クリームを入れ、ゆすりながら混ぜる。

  
• 5

  ふつふつしなくなったら、バターを加えて混ぜる。

  
• 6

  耐熱容器に移し、冷ます。

  

かぼちゃクリーム

• 1

  耐熱ボウルに解凍したかぼちゃペースト・グラニュー糖を入れ、レンジ600Wで1分間加熱。
  よく混ぜ合わせ、さらに1分30秒間加熱し混ぜる。

  
• 2

  冷ましておく。

  
• 3

  生クリームを氷水にあてながら、ハンドミキサーで6分立てに泡立てる。

  
• 4

  冷めた【2】を加えて、よく混ぜ合わせる。

  
• 5

  しっかり混ざれば、クリームは完成。

  

デコレーション

• 1

  シフォンケーキは、ナイフか手外しで型から取り出す。

  
• 2

  かぼちゃクリームでナッペする。

  
• 3

  キャラメルクリームを、スプーンで少しずつきわにのせ、垂らす。

  
• 4

  キャラメルクリームを、1周垂らしていく。

  
• 5

  上にもキャラメルクリームをランダムにのせ、パレットナイフでのばす。

  
• 6

  キャラメルクリームを絞り袋に入れ、クモの巣の模様を描く。

  
• 7

  ハロウィンピックなどを飾って、出来上がり。