米粉の明太子エピ

作り方

• 1

  まず明太マヨを作る。
  ボウルにほぐした明太子とマヨネーズを入れて、よく混ぜ合わせておく。

  
• 2

  小さなボウルに水とインスタントドライイーストを入れ、よく混ぜる。

  
• 3

  別のボウルにパン用米粉(ミズホチカラ)、オオバコパウダー、砂糖、塩を入れゴムベラでよく混ぜ合わせる。

  
• 4

  米粉のボウルに2を加え、米油も加えゴムベラで混ぜる。

  
• 5

  粉気が無くなって、ひとまとまりになるまで。

  
• 6

  ペストリーボードなどの上に出し、3分程度捏ねる。
  ※3分程度でもしっかり捏ねると、材料がしっかりと混ぜ合わさって生地がなめらかになります。

  
• 7

  3等分に分けて丸める。

  
• 8

  生地を麺棒で平らに伸ばしてから、両端から折り込んで細長くまとめる。

  
• 9

  22×8cm程度に伸ばす。

  
• 10

  20×5cm程度にカットした海苔をのせ、その上に明太マヨを1個20gのせて平らに広げる。

  
• 11

  上から1/3位の所で折り込む。

  
• 12

  さらに折りこんで具をしっかりと包み、綴じ目をしっかり合わせる。

  
• 13

  少し転がして形を整えて、オーブンの天板にのせる。
  表面に米油を塗る。
  ※油を塗る事で焼き色が付きやすくなります。

  
• 14

  オーブンの発酵機能で40度に設定し、20～25分程度発酵させる。

  
• 15

  キッチンばさみで、底すれすれの所で斜めに切り込みを入れる。

  
• 16

  切り込みを入れた部分を左右交互に倒す。

  
• 17

  250℃に予熱したオーブンで約15分焼成する。

  
• 18

  出来上がり。
  焼きたてが一番美味しいです♪
  翌日には硬くなってしまうので、当日中にどうぞ。