全粒粉の強力粉を使って♪手捏ねで作る香ばしい丸パン

下準備

バターを常温に戻しておく

作り方

• 1

  バターは常温に戻しておきます。牛乳とぬるま湯を合わせておき、ボウルにはその他の粉類を全て入れておきます。

  
• 2

  ボウルに牛乳とぬるま湯を一気に入れます。

  
• 3

  カードで切るようになじませます。

  
• 4

  マットに取り出して捏ねます。ベタつかないので捏ねやすいです!しっかりとまとまるまで捏ねます。

  
• 5

  まとまってきたら、バターを包むように入れ、さらに捏ねます。

  
• 6

  しっかりバターが馴染んで、弾力のある生地になったら丸めます。

  
• 7

  ボウルに入れ、ラップかシャワーキャップを被せて、35℃くらいの場所か、オーブンで一次発酵させます。

  
• 8

  2倍くらいの大きさになったらOK!

  
• 9

  計量して8等分します。この生地は緩みやすいのでベンチタイム不要です。8等分したらすぐに丸く成形します。

  
• 10

  オーブンの発酵機能（40℃）で20分ほど発酵させたら、オーブンから取り出し、オーブンを200℃で予熱開始します。
  ポリ袋の中にすっぽりと天板ごと入れ、余熱が終わるまで発酵させます。

  
• 11

  190℃に落としたオーブンで15分～20分ほど焼成します。
  （ご家庭のオーブンのクセによって、温度や焼き時間は調整してください。焼きムラが出るようでしたら、途中で天板を回転させてください。）