フライパンで簡単ピザ!クリスマス生ハムマルゲリータ!

ピザ生地をこねる

• 1

  ボウルに水・オリーブオイルを入れ、混ぜ合わせる。
  強力粉・薄力粉の半量と、まわりに塩を加える。
  中心を凹ませて、ドライイーストを加える。

  
• 2

  ゴムベラやドレッジで混ぜ合わせる。
  全体的に混ざったら、残りの粉も加えて、混ぜ合わせる。

  
• 3

  だんだんベタベタした感じがなくなってくるので、ボウルから取り出し、パン捏ねマットの上で手でこねていく。
  
  生地を折りたたんで、ギュッと手のひらで押して、という作業を繰り返す。
  (1枚分なら8分間くらい、2枚なら10~13分間程度)
  
  なめらかになるまで、こねていく。

  
• 4

  なめらかになったら、2枚分の場合は半分に分けて、1個ずつボウルに入れ、ラップをかける。
  
  1時間程度、あたたかい部屋に置いて、発酵させる。

  
• 5

  生地が2倍くらいに膨らんでいれば、OK。

  

ピザの成型・焼き

• 1

  発酵中に、トマトソースを作る。
  
  トマト缶を小鍋に入れ、手で塊をつぶす。
  トマト缶の10%の塩を加えて加熱し、塩を溶かす。
  (あまり煮詰めなくて大丈夫です)

  
• 2

  強力粉(分量外)の打ち粉をした台で、生地の中心から押さえて、生地を薄く広げていく。

  
• 3

  ふちに生地を少し厚く残すような感じで、薄く広げていく。
  
  生地を持ち上げると、重みで下に生地がのびるので、回しながら持ち上げ、広げていく。

  
• 4

  厚みのある部分をそっと引っ張って広げたりして、直径24cm程度まで広げていく。

  
• 5

  ある程度広がったら、フライパンに移す。
  (26cmのフライパンを使用しています)

  
• 6

  ミニトマトは、半分にカットする。
  5のピザ生地に、刷毛で薄くオリーブオイル(分量外)を塗り、1のトマトソースを塗る。
  チーズを散らし、ミニトマトをトッピングする。

  
• 7

  フライパンを中火にかける。
  ふちが膨らみ、チーズがとろけて、ピザ生地の底にこんがり焼き色がついたらOK。

  
• 8

  ※ピザのふちは、火を消してからバーナーで炙ると、ぷくっと膨らんでこんがり焼き色がつき、パリっとふわふわの食感に美味しく仕上がります。
  バナーがない場合は、仕上げに温めたトースターで2~4分間焼いてもOKです。

  
• 9

  最後に、バジル・生ハムをトッピングしたら、完成!
  (生ハムの代わりに、アンチョビフィレ2枚を刻んで散らしても美味しいです)
  
  ※オーブン使用の場合は、鉄板ごと250℃に温めて、10分間焼きます。
  各ご家庭のオーブンに合わせて、調節してください。

  
• 10

  チーズとろ~り。
  
  ※今回は、モッツァレラ配合のシュレッドタイプのチーズを使用しましたが、かたまりのモッツァレラチーズをスライスしてのせると、本格的なマルゲリータになります。

  
• 11

  マルゲリータに具を加えて、アレンジもいろいろ楽しめます。
  
  子どもが喜ぶアレンジ
  ☆ソーセージ×玉ねぎスライス・コーン缶×ミニトマト
  ☆ポテトサラダ×カレー粉