米粉スポンジシートでガナッシュクリスマスケーキ

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小麦・乳成分・卵不使用の「米粉スポンジシートチョコ」を使ったクリスマスケーキ。

ガナッシュには豆乳クリームの「濃久里夢ほいっぷ」と74%のダークチョコレート使用。

酸味のあるラズベリージャムを間にサンド。ほろ苦いガナッシュと甘酸っぱいラズベリージャムの相性抜群!

動物性不使用と思えない濃厚で満足感のあるクリスマスケーキです。

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【所要時間目安：30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

栄養成分（1食あたりの参考値）

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	食塩相当量
507.0kcal	5.2g	35.2g	43.4g	0.5g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり（推定）の栄養成分値（参考値）を記載しています。
*1切れ分（6等分にした場合）を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
－	－	－	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
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下準備

・スポンジシートは冷蔵庫で3時間解凍しておく。

ラズベリージャム

1
鍋に冷凍ラズベリーとグラニュー糖を入れる。
2
火にかけてゴムベラでかき混ぜる。
3
煮詰まって、トロリとしてきたら火を止める。

ガナッシュ

1
チョコレートを入れたボウルを湯煎（50℃程度）にかけて溶かす。
2
チョコレートが溶けたら、温めた豆乳クリームを入れて混ぜる。
3
乳化してツヤが出た状態。

氷水の入ったボウルなどに当てて塗りやすい固さに調整する。

組み立て

1
解凍した米粉スポンジシートの大きさを整える。
３片を切り落とし、横27cm×縦18cmの長方形にする。
（３片は丸みを帯びているので重ねやすくするために切り落とします）
定規などできちんと測ってカットしてください。
2
横９cmずつでカットし、横９cm×縦18cmの長方形を3枚作る。
3
ラズベリージャムを塗る。
4
ラズベリージャムを塗った上にガナッシュを塗り広げる。
5
２枚目を重ね、同様にラズベリージャムとガナッシュを塗る。
3枚目を重ねる。
6
ガナッシュを上面と側面にパレットナイフを使って平らに塗る。
冷蔵庫に入れ、ガナッシュを冷やし固める。
7
仕上げにココアパウダーを茶漉しでふりかける。
好みで、金箔シュガーやグロゼイユ、クリスマスのピックを飾る。
8
カット。