マスカルポーネクリームの雪だるまルリジューズ

下準備

・シュー生地の薄力粉は、ふるっておく。
・ベーキングシートに、シュー生地を絞りやすいように3.5cmの円と3cmの円を5つずつ書いておく。
・オーブンを210℃に予熱しておく。

シュー生地

• 1

  小鍋に牛乳・水・バター・グラニュー糖・塩を入れて。バターを溶かし軽く沸騰させます。

  
• 2

  ふるった薄力粉を一度に入れて、ホイッパーでよく混ぜます。
  混ざったら火にかけて、1分間ほど練ります。

  
• 3

  練り上がった生地に卵を3回に分けて加えて、その都度よく混ぜます。

  
• 4

  ゴムベラですくったときに、少し先が三角形になるかたさに仕上げます。

  
• 5

  丸口金をつけた絞り袋に生地を入れ、オーブンペーパーに絞っていきます。

  
• 6

  210℃で15分間、その後温度を180℃に下げてさらに5分間、しっかりと焼き色がつくまで焼成します。
  焼き上がったらケーキクーラーにのせて、粗熱をとります。

  

マスカルポーネクリーム

• 1

  ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てます。

  
• 2

  サンモレ フレッシュマスカルポーネと【1】を、ゴムベラで混ぜ合わせます。

  

仕上げ

• 1

  出来上がったマスカルポーネクリームのうち250gを、シュークリーム口金をつけた絞り袋に入れます。
  シュー生地の底から、たっぷりと詰めます。

  
• 2

  胴体と頭5個ずつ、マスカルポーネクリームを詰めます。

  
• 3

  湯せんで溶かしたコーティング用のホワイトチョコをくぐらせ、乾かしておきます。

  
• 4

  残しておいたマスカルポーネクリームのうち少し残し、全体に塗ります。

  
• 5

  オーブンシートの上にボタンなどをデコペンで描いて、冷蔵庫で冷やしておきます。

  
• 6

  【4】で少し残したマスカルポーネクリームに、赤い色素を適量入れて、混ぜ合わせます。

  
• 7

  胴体と頭をくっつけて、デコペンで作った目・鼻・口をつけます。
  絞り袋に片目口金をつけて【6】を入れ、マフラーを絞り完成です。