乳製品・小麦不使用*米粉パウンドケーキ

下準備

・オーブンを170℃に予熱する。
・パウンド型にオーブンシートを敷いておく。
・全卵を溶きほぐし、常温に戻しておく。
・★の材料をあわせてふるっておく。

作り方

• 1

  太白ごま油にきび砂糖を加え、混ぜ合わせる。

  
• 2

  全卵を加え、しっかり混ぜて乳化させる。
  きちんと乳化できてくると、ホイッパーが重くなり、ボウル側面の生地も繋がってきます。

  
• 3

  ふるった粉類(★)を加え、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる(ぐるぐるとしっかり混ぜてOK)。

  
• 4

  ボウルの側面に付いた生地もヘラで集め、ムラのないように混ぜる。

  
• 5

  型の7分目くらいまで生地を流し入れ、170℃のオーブンで約40分焼く。

  
• 6

  焼き始めて15分ほど経ったら1度取り出し、濡らしたナイフで切り込みを入れる。
  こうすることで割れ目が綺麗に入ります。

  
• 7

  焼き上がったらなるべく早く型から外し、ラップで包んで粗熱を取る。

  
• 8

  冷めたら完成。
  焼き立ても美味しいですが、翌日以降の方が生地が馴染んでしっとりするのでオススメです^^