米粉のキャラメルシフォンケーキ

作り方

• 1

  鍋にグラニュー糖と水を入れて全体を湿らせてから火にかける

  
• 2

  生クリームを耐熱容器に入れてレンジで50秒〜1分ほど加熱する

• 3

  色づいてきたら鍋を揺すって色を均一にする

  
• 4

  お好みの色になったら火を止める

  
• 5

  あたためた生クリームを少しずつ加える
  ※一気に沸くので火傷に注意してください

  
• 6

  ゴムベラでよく混ぜ、そのまま置いておく

シフォンケーキを焼く

• 1

  型の真ん中部分にクッキングシートを巻き付けておく

  
• 2

  卵を卵黄と卵白に分け、卵黄のボウルにグラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜる（この間に卵白は冷蔵庫で冷やしておく）

  
• 3

  作ったキャラメルクリームのうち、60gを加えてよく混ぜる
  ※冷えて固まってしまった場合は温めて柔らかくしてから加えてください

  
• 4

  熱湯と米油を加えて混ぜる

  
• 5

  米粉とベーキングパウダーを加えて混ぜる

  
• 6

  ムラがなくなればOK

  
• 7

  卵白のボウルに、グラニュー糖45gのうちティースプーン1杯程度を入れてハンドミキサーの低速〜中速で泡立てる
  ※高速で泡立てると固いメレンゲになって混ざりにくくなります

  
• 8

  ハンドミキサーの跡が残るくらいに泡立ったら残りのグラニュー糖を加える

  
• 9

  しっかり泡立てて、真っ白で、柔らかくツノが伸びるようなメレンゲにする
  ※メレンゲが弱いとシフォンケーキが膨らまないのでとにかく低速でしっかり泡立ててください

  
• 10

  メレンゲの4分の1程度を卵黄のボウルに入れてぐるぐるとよく混ぜる

  
• 11

  残りのメレンゲを加えて、ゴムベラで混ぜる

  
• 12

  ムラがなくなればOK
  ※混ぜすぎないでください

  
• 13

  用意しておいた型に生地を入れる

  
• 14

  170度に予熱しておいたオーブンで30分〜35分焼く
  ※焼成時間、温度はご家庭のオーブンに合わせて調整してください

  
• 15

  焼き上がったらすぐに逆さにして冷ます

  

作り方

• 1

  しっかり冷めたシフォンケーキを型から外す

  
• 2

  お皿に置く

  
• 3

  ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて、氷水で冷やしながらハンドミキサーで泡立てる
  ※すくうとタラタラ落ちる程度に泡立てます

  
• 4

  シフォンケーキの上にかける

  
• 5

  パレットナイフなどで側面に落としていく

  
• 6

  真ん中は穴を開けても開けなくてもOKです

  
• 7

  キャラメルクリームの残りをコルネや絞り袋に詰めて

  
• 8

  生クリームの上にかける

  
• 9

  ナッツは200度のオーブンで5分ほど焼いて、冷めたあとカットする

  
• 10

  ナッツをデコレーションして出来上がり