京銘菓のそばぼうろ

下準備

・焼成前にオーブンを180℃に予熱しておく。

作り方

• 1

  卵をときほぐし、砂糖を加えてよく混ぜる。

  
• 2

  重曹を水で溶く。

  
• 3

  水で溶いた重曹を加え、よく混ぜる。

  
• 4

  薄力粉とそば粉を合わせてふるい入れる。

  
• 5

  ゴムベラで混ぜ、粉気がなくなってきたら手でひとまとめにする。

  
• 6

  ラップに包んで冷蔵庫で1時間程度休ませる。

  
• 7

  べたつきやすいので、打ち粉（分量外の薄力粉）をしてめん棒で3～4mmの厚さに伸ばす。

  
• 8

  型抜きの前にもしっかりと打ち粉をして払う。

  
• 9

  梅の型で抜き、真ん中は直径1cnの丸口金で抜く。
  中の丸と余った生地はまとめてもう一度のばす。

  
• 10

  シルパット（またはオーブンシート）を敷いた天板の上に並べる。
  
  180℃に予熱したオーブンで10分～15分焼成する。
  （オーブンの温度と時間は各オーブンによって調整してください）

  
• 11

  焼けたら天板の上で粗熱を取る。

  
• 12

  cottaコラム「そばぼうろのレシピ【人気の京都土産を再現】」もぜひご覧ください。
  レシピのポイントについてもお話ししています。