ゴマ香るもっちりテーブルパン

予備発酵

• 1

  ボールにイースト、砂糖（小1）、ぬるま湯（大３）をいれよく混ぜ
  10分置く
  ※砂糖とぬるま湯は分量の一部を使用

  

こね~1次発酵

• 1

  イーストの入ったボールにバター以外の材料を入れ菜箸でぐるぐる混ぜる
  ざっと混ざったら　全体がまとまって粉っぽさがなくなるまで手でこねる
  生地がまとまったらボールにラップをかけ　暖かい場所に20～30分置く

  
• 2

  粉が水分を吸って　生地に柔らかさが出ていたら
  生地の外側から内側に向かって手首で押すようにこねていく
  3分~5分　生地がまとまってつるんとしたら　
  ボールにラップをかけ暖かい所に20~30分置く

  
• 3

  生地が少し膨らんで柔らかくなっていたらバターを加えこねる
  べたつきが無くなり滑らかにまとまったら
  ボールにラップをかけて1次発酵　
  オーブンの発酵機能（35度）40∼60分　
  2倍に膨らむのが目安

  

分割～2次発酵

• 1

  生地が2倍に膨らんだら　10個に分割　
  軽く丸め大きめのタッパをかぶせて　ベンチタイム15分

  
• 2

  生地がゆるんだら　ガス抜き綿棒で楕円形にのばし　
  クルクルまいて綴じ目をしっかりくっつける　
  両手で転がしながら伸ばし　20~25cmのひも状にする

  
• 3

  端をゆるく結んだら　長いほうの生地を2~3回穴にくぐらせ
  丸く成形し鉄板に並べる　
  残りの生地もすべて同じように成形する

  
• 4

  生地に霧をたっぷりふき　オーブンの発酵機能を使い2次発酵
  20~30分　1.5倍に発酵させる

  

仕上げ～焼成

• 1

  生地が1.5倍に膨らんだらとりだし
  オーブンを200度で予熱を始める
  
  生地に霧を吹きしっかり表面を濡らし　ゴマを付けて鉄板に並べなおし　200度のオーブンで15分焼く