さつま芋入りりんごパン

下準備

無塩バターを室温に出しておく。
イングリッシュマフィン型にスプレーオイルを塗り、天板に並べておく。

作り方

• 1

  さつまいもとりんごのコンフィチュールを作ります。
  さつまいもは良く洗い1cm角に切り、ボウルに水をいれて10分ほどさらします。

  
• 2

  りんごは皮をむいて1ｃｍ角に切ります。

  
• 3

  さつまいもは水切し、リンゴと一緒に耐熱ボウルに入れます。他の材料を入れて、ふんわりラップします。レンジ600ｗ3分かけます。

  
• 4

  そのまま冷ましておきます。

  
• 5

  ◎の材料をミキサーのボウルにいれ、捏ねを開始します。
  10分ほど捏ねます。

  
• 6

  生地がまとまってきたら、無塩バターをいれてさらに10分ほど捏ねます。

  
• 7

  捏ねあがったら、丸め直しつまんで閉じる。綴じ目を下にしてボウルに入れる。ラップをし、一次発酵40℃30分。

  
• 8

  生地が1.5～2倍になったら、一次発酵終了。
  フィンガーチェック、ガス抜きをする。

  
• 9

  5等分して丸めなおし、ふんわりラップをかけベンチタイム10分。

  
• 10

  生地を24×8cmに綿棒で伸ばす。④のコンフィチュール5等分し(約40g/1個)
  周り1cm幅の生地を残し、乗せる。(少し水分が残っているようであればキッチンペーパーなどの上で水分を取る)

  
• 11

  上下から生地をもってきて合わせる。つまんで閉じます。

  
• 12

  マフィン型に沿うように置き、最後は端っこを重ねるようにして置き、つまんでくっつけます。

  
• 13

  5個全部同じように成型します。

  
• 14

  はさみなどで、切り込みを入れます。
  まずは2か所。1/2高さくらいまで切り込みします。

  
• 15

  ⑭の切り込みの合間にもう2本づつ切り込みを入れます。
  5個、同じようにします(6ケ所切り込み)

  
• 16

  ふんわりラップして二次発酵40℃25分～

  
• 17

  オーブンを余熱190℃にセット。
  生地が型から上に上がって発酵したら二次発酵終了。
  溶き卵を塗ります。真ん中に5cmくらいに折ったプリッツを刺します。

  
• 18

  オーブン180℃に下げ、15分焼成。

  
• 19

  型からだし、ケーキクーラーなどで冷ます。

  
• 20

  冷ましている間にアイシングを作ります。小さなカップに◆の材料を入れてスプーンで混ぜ合わせます。スプーンですくってゆっくり落ちるくらいであればOK。スプーンを使って⑲にかけてできあがり。