ピンクのフォンダンショコラ

下準備

・ガナッシュは、前日(または事前に)作っておき、しっかり冷やし固めておく。
・ラズベリーピューレは、常温に置いて溶かしておく。
・粉類は、合わせてふるっておく。
・卵は、室温に戻しておく。
・オーブンは、180℃に予熱しておく。

ガナッシュ

• 1

  いちごチョコレートは、湯せんで溶かしておく。

  
• 2

  ラズベリーピューレ・生クリームは電子レンジにかけ、チョコレートと同じ温度に温めておく。

  
• 3

  いちごチョコレートに2を少しずつ加え、よく混ぜ合わせる。

  
• 4

  シリコン型に等分になるように流し入れ、冷凍庫で冷やし固める。
  (3~4時間以上しっかり固めないと型から出ないので、注意すること)

  

フォンダンショコラ

• 1

  ホワイトチョコレート・いちごチョコレート・バターをボウルに入れ、湯せんにかけてそのまま置いておく。

  
• 2

  すべて溶けたら、中心からグルグルとゆっくり混ぜ合わせ、均一な状態にする。

  
• 3

  別のボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加えて、ホイッパーでしっかり混ぜる。

  
• 4

  3のボウルに2を加え、ホイッパーでグルグルとしっかり混ぜ合わせる。

  
• 5

  あらかじめふるっておいた粉類を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
  
  粉気がなくなり、ツヤが出てきたら、絞り袋に入れる。

  
• 6

  絞り袋に入れた生地をココット型の半分くらいまで入れ、あらかじめ固めておいたガナッシュをのせる。
  その上から、さらに生地を絞る。

  
• 7

  180℃のオーブンで14~15分間程度、焼く。
  焼き上がったら、ケーキクーラーの上にのせて、冷ましておく。

  
• 8

  トッピング用粉糖・いちごパウダーを混ぜ合わせたものを茶こしでふるう。

  
• 9

  お好みでピックをさしたら、できあがり♪
  
  冷めたら、電子レンジで20秒間ほど温め直すと、またとろーっとした食感が楽しめます☆