ザッハトルテ風チョコレートシフォンケーキ

下準備

・湯せん用のお湯を用意しておく。
・オーブンは、180℃に予熱しておく。

作り方

• 1

  薄力粉・ベーキングパウダー・塩は、ふるっておく。

  
• 2

  ボウルに●印の牛乳・ココアパウダー・チョコ・太白ごま油を入れ、湯せんで温めながら混ぜていく。

  
• 3

  メレンゲを作る。
  卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーを高速でまわし、上白糖を3回に分けて、加えていく。
  
  ホイッパーを上に持ち上げると、ツノがおじぎをして、ツヤのあるメレンゲになればOK!

  
• 4

  卵黄は、白くもったりするまでハンドミキサーで混ぜていく。

  
• 5

  卵黄がもったりとしたら、湯せんしておいた●を何回かに分けて加え、その都度混ぜていく。

  
• 6

  ふるっておいた粉類を加え、混ぜる。

  
• 7

  混ぜたら、メレンゲのボウルに数回に分けて加え、ホイッパーで底から泡をつぶさないように、混ぜ合わせていく。

  
• 8

  ある程度混ざったら、ゴムベラに持ち替えて、生地が均一になるまで混ぜていく。

  
• 9

  シフォン型に生地を流し入れる。

  
• 10

  菜箸などで生地をグルグルと混ぜ、180℃に予熱したオーブンで約30分間、焼成する。
  
  ※途中で天板をまわしたりして、均等に火がいくようにしてください。

  
• 11

  生地が焼き上がったら、逆さまにして冷ましておく。
  
  ある程度冷めたら、乾燥防止のため、袋に入れて保存しておく。

  

仕上げ

• 1

  パレットナイフなどで、シフォン型の側面に沿って、生地を外していく。
  
  上からチョコをかけるので、余分なスポンジは軽くとって、きれいにしておく。

  
• 2

  アプリコットジャムを全体に塗っていく。
  
  ※アプリコットジャムは、水分が多ければ火にかけて、水分を飛ばしてください。

  
• 3

  グラサージュを作っていく。
  チョコは刻んで、ボウルに入れておく。
  
  デコレーションに使う、ライン用のホワイトチョコも湯せんで溶かして、コルネに入れておく。

  
• 4

  小鍋に生クリーム・トリモリンを入れ、沸騰直前まで温める。

  
• 5

  刻んだチョコのボウルに入れ、真ん中からグルグルとゴムベラで混ぜていく。

  
• 6

  チョコレートシフォンに、上から一気にかけていく。
  
  ※途中でトントンとして、余分なチョコは落としてください。

  
• 7

  もしチョコが余ったら、集めてラップを敷いたバットに流し入れて固めると、生チョコになります!
  お好みで、洋酒を入れても◎

  
• 8

  ホワイトチョコでラインを入れていく。

  
• 9

  お好みでアザランを散らし、冷蔵庫でよく冷やしておく。

  
• 10

  しっかり冷えたら、トップに食べられるバラの花びらをのせる。
  ハートのケーキピックを飾ったら、出来上がり。

  
• 11

  カットすると、こんな感じです!
  冷やしても、しっとり。
  チョコも濃厚で美味しいです♪
  生クリームが入っているので、冷蔵保存してくださいね☆

  
• 12

  生チョコも、なめらかな口どけで美味しいですよ♪