1度で4台?!クリスマスシフォン

卵黄生地

• 1

  卵を卵黄と卵白にわけ、それぞれ別のボウルに入れる。

  
• 2

  卵白は冷凍庫に入れ周りがシャリっとなるまで冷やしておく(泡立ちやすくなる)

  
• 3

  卵黄のボウルに砂糖を入れよく混ぜる。

  
• 4

  太白ごま油をいれ、よくまぜる。

  
• 5

  豆乳･ホワイトラムを加えよくまぜる。

  
• 6

  粉類をふるいいれ、よくまぜる。
  これで、卵黄生地の完成！

  

メレンゲ生地

• 1

  キンキンに冷やした卵白に乾燥卵白をふり入れる。

  
• 2

  コーンスターチを混ぜておいたメレンゲ用の砂糖を3回に分けながら加え、ミキサーの高速で泡立てていく。

  
• 3

  一気に加えると、泡立たない原因となるので、注意。モッコモコになるまで泡立てる。

  
• 4

  モコモコに泡立ったら、次は低速でキメを整えていく。（この時点でオーブンを170度に予熱しておくといい）

  

合わせ

• 1

  できたメレンゲひとすくいを、卵黄生地に入れなじませる。（グルグルまぜてOKです）

  
• 2

  卵黄生地をメレンゲのボウルに一気に加える。

  
• 3

  生地を潰さないようにふんわり、まぜる。

  
• 4

  できた生地をしぼりぶくろにいれる

  
• 5

  型を4台用意し、均等になるように
  絞り入れる。

  
• 6

  竹串でくるくるし、うえから何回かおとして、空気をぬく。

  
• 7

  170℃に予熱したオーブンで25分ほどやく

  
• 8

  やけたところ。

  
• 9

  型を逆さまにし、しっかり冷めるまで冷ます。

  
• 10

  冷めたら、手外しする。

  

ホワイトチョコ生クリーム

• 1

  ボウルにホワイトチョコを割入れ、50度くらいの湯煎で溶かす。

  
• 2

  レンジで沸騰直前まで温めた生クリーム①を一気に加え、綺麗にまざるでまぜる。

  
• 3

  綺麗に混ざったら、少し冷ましておく。

  
• 4

  新しいボウルに、ホワイトキュラソー、粉糖をいれ、完全にとかす。

• 5

  キンキンに冷やした生クリーム②を加え、混ぜる。

• 6

  ②の生クリームのボウルにチョコ入り生クリームを加えて混ぜる。

  
• 7

  氷水を貼ったボウルにつけて、キンキンに冷やしながら、ハンドミキサーで泡立てる。

  
• 8

  ある程度泡立ってきたら、手動で硬さを調節してできあがり。

抹茶クリーム

• 1

  ボウルにホワイトチョコを割入れ、50度くらいの湯煎で溶かす。

• 2

  溶けたチョコレートに抹茶2gを入れ、綺麗にまざるまでまぜる。

• 3

  レンジで沸騰直前まで温めた生クリーム①を一気に加え、綺麗にまざるでまぜる。

• 4

  新しいボウルに、ホワイトキュラソー、粉糖、抹茶1gをいれ、完全にとかす。(抹茶は多いと、なかなか綺麗に混ざらないため、わざと分散させて加えています)

• 5

  キンキンに冷やした生クリーム②を加え、混ぜる。

• 6

  ②の生クリームのボウルにチョコ入り生クリームを加えて混ぜる。

• 7

  氷水を貼ったボウルにつけて、キンキンに冷やしながら、ハンドミキサーで泡立てる。

• 8

  ある程度泡立ってきたら、手動で硬さを調節してできあがり。

デコレーション

• 1

  ホワイトチョコの生クリームや、抹茶のクリームで、お好きなようにデコレーションする

  
• 2

  サンタさんをのせてみました

  
• 3

  抹茶のクリームで、リースを再現してみました

  
• 4

  1〜2人でたべきれるくらいのサイズが
  4だいつくれます♡