乗り物クッキーチョコ

下準備

・クッキー生地用の薄力粉とアーモンドパウダーを合わせて、目の大きい振るいで振るっておく。
・バターは20℃くらいに柔らかくしておく。(電子レンジでは10秒ずつ加熱して様子を見る)
・茶葉が大きい場合は細かくすりつぶすか、ミルで砕いておく。

クッキー生地

• 1

  柔らかくしたバターに粉糖を加えて一度ゴムベラでよく練り混ぜます。

  
• 2

  ハンドミキサーの高速で2分程度、ふんわりするまで混ぜます。

  
• 3

  卵黄を加えて1分程度高速で混ぜます。

  
• 4

  紅茶葉を加えて全体に馴染むまで混ぜたらゴムベラに持ち替え、均します。
  ※ハンドミキサーの羽根に残ったバターも指で綺麗に取ること。

  
• 5

  振るっておいたアーモンドパウダー+薄力粉を加えて、ゴムベラで切るように混ぜます。赤い矢印のように引いて切るように混ぜ、ボウルを回して角度を変えてまた同じようにと繰り返します。

  
• 6

  だんだんまとまってきますが、切り混ぜ続けます。

  
• 7

  粉が満遍なく混ざってひとまとまりになったらストップ。

  
• 8

  ゴムベラで生地をボウルの側面にこすりつけます。
  一度こすりつけた生地は2度目はやらないよう、ボウル全体を使って全部の生地を少しずつ取りながら行います。

  
• 9

  8をしたらもう一度まとめます。生地がなめらかになります。
  今回はここで生地を半分に分け、片方を冷凍しました。指定のステンレスクッキー型で半量から40枚ほど取れるので、多いという方は使う生地量をここで調整してください。

  
• 10

  OPPシートで生地を挟み（オーブンシートやラップでも可）、3㎜に伸ばします。このまま天板などの平らなものに乗せ、冷蔵庫で最低30分休ませます。

  
• 11

  オーブンを190℃に予熱します。
  冷やしておいた生地を型抜きします。下のシートは付けておくと楽です。

  
• 12

  シルパンやオーブンシートに並べ、170℃に下げて12分程度、様子を見ながらうっすらと茶色く色づく程度に焼きます。

  
• 13

  焼き上がりの目安。
  熱いうちは崩れやすいので、粗熱が取れたらケーキクーラー等に移して冷ましておきます。

  

モールドでチョコを型取る

• 1

  最後に記載した「チョコレートの用意」を参考に、お好みのチョコレートを用意します。
  スプーン等で6gずつ流し（細かい部分は爪楊枝を使うと良い）、焼いておいたクッキーをそっと乗せるようにします。そして冷蔵庫でよく冷やします。

  
• 2

  固まったらそっと外して出来上がりです。

  

チョコレートの用意

• 1

  今回は手軽にマイクリオを使った方法で作ります。この場合もチョコは少なすぎると扱いにくいので、余っても100g程度～で行うことをおすすめします。
  テンパリング出来る方はそちらの方が良いです。
  ①お好みのチョコレートを湯せん（温度50度程度。熱湯厳禁！）や電子レンジ（最初だけ1分程度、2回目から20秒くらいずつ何度も様子を見ながら）で溶かします。溶かすチョコレートの目安温度は40℃程度。45℃以上には上げないようにしてください。
  ②チョコが溶けたら34℃まで温度を下げ、チョコの重量の１％のマイクリオを加えて混ぜます。これで使えます。
  ③マイクリオが入ったチョコは33～35℃を保って使用すること。温度を上げすぎたり下げすぎた場合は①～をもう一度行います。

  
• 2

  色付けはチョコレート専用色素を使ってます。色付けする場合はマイクリオを加える前、チョコレートが溶けた時点で行ってくださいね。
  使う色素は材料欄にリンク付けています。粉末タイプ、ジェルタイプがあり、どちらを使ってもOKですが、ジェルタイプの方が比較的ビビッドな色が付きやすいようです。
  （今回は好みの色に近付けるためブレンドしました）
  消防車のように真っ赤にするには色素をたくさん使う必要があり、少ないとピンク止まりになります。