バレンタイン生チョコチーズタルト

下準備

・タルト生地の材料は、室温に戻しておく。
・米粉・ココアパウダー・アーモンドパウダーは、合わせてふるっておく。
・クリームチーズは、常温に戻しておく。

ショコラタルト

• 1

  室温に戻したソイレブールにきび砂糖を加え、ハンドミキサーで混ぜます。
  全体に混ざればOKです。

  
• 2

  卵黄を加え、混ぜます。

  
• 3

  ふるっておいた粉類を加え、ドレッジなどで切るように混ぜます。
  ラップにくるみ、冷蔵庫に入れて冷やします。

  
• 4

  生地が冷えたら、3mmの厚さに生地をのばし、また生地が固くなるまで、冷凍庫で冷やします。

  
• 5

  冷やしておいた生地を直径10cmほどの大きさに型抜きします。
  型がない場合は、ナイフなどでタルトリングより少し大きめにカットしてください。
  生地を一旦、冷凍庫で冷やします。

  
• 6

  その間に、7cmタルトリングの内側にバターを塗り、薄力粉をまぶしておきます。

  
• 7

  冷やしておいた生地をタルトリングに敷き込みます。
  
  ※冷えすぎても敷き込みにくいので、冷やしすぎた場合は少し室温に置いてから、作業するとよいです。
  逆にやわらかすぎる場合は、冷やしましょう。
  
  生地を敷き込んだら、冷凍庫で冷やします。
  オーブンを170℃で予熱開始します。

  
• 8

  オーブンが温まったら、冷やしておいた生地のタルトから、はみ出た部分をナイフで切り落とします。
  
  ※冷やしてから切り落とすことで、きれいなタルトに焼き上がります。

  
• 9

  クッキングシート(またはグラシンケース 9F)をセットし、タルトストーンをのせて焼きます。
  
  160℃のオーブンで10分間焼いたらタルトストーンを外し、150℃に温度を下げて、15~20分間ほど焼きます。
  
  焼き上がったら、冷ましておきます。

  

生チョコチーズ

• 1

  タルト生地が冷めたら、コーティング用チョコを湯せんで溶かし、タルトの内側に塗っていきます。

  
• 2

  生クリーム・チョコレートを湯せんで溶かします。
  チョコが溶けたら、室温に戻しておいたクリームチーズも加え、混ぜます。

  
• 3

  絞り袋にお好みの口金をセットして2を入れ、タルトに絞っていきます。

  
• 4

  フリーズドライストロベリー・ピスタチオをトッピングしたら、完成です。