ラム酒ほんのり♪ナッツごろごろ大人の栗蒸し羊羹

下準備

栗の甘露煮はザルにあげ水分を切り、四ツ割にする。
ナッツ類はフライパンで乾煎りし、８ｍｍ～１㎝角くらいに切る。
※栗とナッツ類の切り方はお好みで大きく、又は小さくしてもOK。

流し型の形に合わせてクッキングシートを敷いておく。
蒸し器の蓋に露とり用の布を巻いておく。
蒸し器に水を入れて火にかけて沸騰させる。

作り方

• 1

  水・黒糖・塩を耐熱ボウルに入れて混ぜる。ラップをふんわりと掛けて６００ｗのレンジで１分加熱する。温かいうちにゴムベラよく混ぜて黒糖と塩を溶かす。

  
• 2

  別のボウルにこし餡・米粉・片栗粉・洋酒パウダー(ラム酒)を入れ、ゴムベラでよく混ぜる。

  
• 3

  ②のボウルに①を３回くらいに分けて加え、その都度ホイッパーでよく混ぜる。

  
• 4

  生地がなめらかに混ざったら、栗の甘露煮とナッツ類を加え、ゴムベラで軽く混ぜる。

  
• 5

  ④を流し型に流しいれ、ドレッジを使って表面を平らにならす。

  
• 6

  蒸気の上がった蒸し器に入れ、蓋をして強火で50分蒸す。
  ※蒸し時間が長いので、途中で蒸し器のお湯が無くなりそうになったら、やかんで沸かしたお湯を足す。

  
• 7

  蒸し上がったら、温かいうちに表面をドレッジでならす。

  
• 8

  完全に冷めたらクッキングシートを外し、好みの大きさに切り分け、お皿に盛り付ける。
  ※画像は約３cm×４cmに切りました。
  ※柔らかいのでよく冷やしてから切ってください。
  ※包丁をお湯で濡らしながら切ると切りやすいです。