ザクザクチョコチップクッキー

下準備

・クルミは150℃で5~6分ローストして手で適当な大きさ(4分割くらい)に割っておく
・チョコレートは7ミリ角位に刻んでおく
・バターを常温で柔らかくしておく
・卵を常温にしておく

作り方

• 1

  常温で柔らかくしたバターとショートニングを混ぜる

  
• 2

  グラニュー糖とカソナードを加えて混ぜる
  (少し食感が変わってしまうかもしれませんが、カソナードはグラニュー糖に置き換え出来ます)

  
• 3

  溶いた全卵を3~4回に分けて加え、その都度乳化するまでよく混ぜる
  バニラオイルを4~5滴加える

  
• 4

  薄力粉とラム酒パウダーを合わせてふるい入れ、捏ねないように切り混ぜる

  
• 5

  粉気がなくなったらラップで包み、1cm厚さ位に平らにして冷蔵庫で1時間以上休ませる
  (写真のように2つに分けて、くるみとチョコレート別々に、2種類作ってもいいと思います)

  
• 6

  オーブンを180℃に予熱する
  
  冷蔵庫から出した生地をボールに入れ、
  くるみとチョコレートを加えて切りまぜていく

  
• 7

  小さめのディッシャーで生地をすくい、オーブンシートを敷いた天板の上に等間隔で落としていく
  
  ディッシャーがない場合は、スプーンを2本使ってやるとよい

  
• 8

  焼くと広がるので、間隔は広めに取ってください

  
• 9

  水で濡らしたフォーク、又はスプーンの背で
  生地を軽く押し潰して、平らにする

  
• 10

  180℃に予熱したオーブンを170℃に下げ、
  18~20分くらい、焼き色が付くまで焼き、
  ケーキクーラーに乗せて冷ます