本みりんで作るラズベリーショコラテリーヌ

下準備

・パウンド型に、オーブンシートを敷いておく。

作り方

• 1

  ボウルにチョコレートと無塩バターを入れ、湯せんにかけて溶かす。

  
• 2

  別のボウルに全卵と本みりんを入れ、ホイッパーで溶く。

  
• 3

  チョコとバターが溶けたら湯せんから外し、【2】を湯せんにかけて温める。
  35℃程度になったら湯せんから外し、チョコのボウルに入れて混ぜる。

  
• 4

  生クリームをレンジか湯せんにかけて温める。
  35℃程度になったら、【3】に加えてさらに混ぜる。

  
• 5

  最後は、ゴムベラで全体を丁寧に混ぜ合わせる。

  
• 6

  型に生地の1/3量を流し入れ、ラズベリー40gを入れる。
  さらに生地1/3量、ラズベリー40g、生地1/3量と順番に流し入れていく。

  
• 7

  生地とラズベリーを交互に入れていくと、ラズベリーも沈みませんし、全体にまんべんなく混ざります。

  
• 8

  約80℃のお湯を入れたバットに型を置き、160℃に予熱したオーブンで約30分間焼成する。
  焼成後はバットから取り出し、型に入れたまま網の上に置き、冷めたら型ごと冷蔵庫で一晩冷やす。

  
• 9

  一晩経ったら型から外す。
  ひっくり返して底だった面を上にして、茶こしでココアパウダーをふる。

  
• 10

  お好みで、金箔やケーキピックを飾る。
  カットして出来上がり。
  可愛らしく仕上げたければ、苺やラズベリー、ハーブなど飾っても◎