たっぷりジャムのパイ

下準備

折込用のバターは、ラップで包んで1cmの厚さ(長方形)に整え、冷蔵庫で冷やしておく。

折りパイ部分

• 1

  バターと水以外の材料をボウルに入れ、泡だて器で軽く混ぜ、真ん中に冷水を入れて、手でぽろぽろにする。

  
• 2

  バターをちぎりながら加える。

  
• 3

  生地をちぎりながら、まんべんなくバターを練りこむ。

  
• 4

  ラップで包み、半日ほど冷蔵庫で冷やす。

  
• 5

  折込用のバターよりひとまわり大きくなるように生地を延ばし、折込用のバターを包んで、隙間がないようにしっかりと綴じる。

  
• 6

  バターがはみ出ないように、少しずつ､30cmの長さまでめん棒で延ばす。

  
• 7

  3つ折りにしてラップで包み、冷蔵庫で1時間寝かせる。
  これをあと2回繰り返す。

  
• 8

  できたパイ生地は、5mmの厚さに伸ばす。

  

作り方

• 1

  パイ型で、生地をくりぬき、それぞれ型にセットする。

  
• 2

  丸型には50g、長方形型には40gの耐熱ジャムを絞り出す。
  生地の周りに接着用の溶き卵を塗る。

  
• 3

  ぎゅっと押さえて接着する。

  
• 4

  表面にも溶き卵を塗る。

  
• 5

  200℃に余熱したオーブンで15分～20分、ご家庭のオーブンに合わせて焼き、完成。