ホケミで簡単♪桜のモンブランシュークリーム

下準備

・卵は、室温に戻しておく。

桜カスタード

• 1

  大きめの耐熱ボウルに卵黄・グラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

  
• 2

  薄力粉をふるい入れ、さらによく混ぜ合わせる。

  
• 3

  牛乳を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。
  ふんわりラップをして、600Wの電子レンジで1分間加熱する。

  
• 4

  一度取り出して混ぜ合わせたら、さらに1分間加熱する。
  再び取り出して混ぜ合わせ、さらに1分間加熱する。

  
• 5

  桜パウダーをふるい入れ、しっかりと混ぜ合わせたら、桜カスタードの完成。
  
  ※よりなめらかな舌触りにしたい場合は、ザルで一度こしてくださいね。

  
• 6

  バットなどに広げてピタッと上からラップをし、保冷剤をのせて冷やしておく。

  

桜あんクリーム

• 1

  桜あんを裏ごしする。
  
  ※桜の葉が入っていると、モンブラン口金で絞るときに、穴に詰まりやすくなるため。

  
• 2

  生クリームを3回に分けて加え、その都度溶きのばして、なじませていく。

  
• 3

  氷水に当てながら、ハンドミキサーで絞りやすいかたさ(8分立て)まで泡立てていく。
  モンブラン口金を付けた絞り袋に入れ、冷蔵庫に入れておく。

  

シュー生地

• 1

  大きめの耐熱ボウルに水・無塩バター・計量したホットケーキミックスから小さじ1を入れる。
  ラップをして、600Wの電子レンジで4分間加熱する。
  ※レンジ加熱した際の吹きこぼれ防止のため、サイズの大きなボウルを使用してくださいね。

  
• 2

  残りのホットケーキミックスを加え、ゴムベラで練るように素早く混ぜ合わせる。

  
• 3

  このくらいしっかりと練り合わせたら、再度ラップをして600Wの電子レンジで30秒間、加熱する。
  レンジから取り出したら、オーブンを200℃で予熱開始しておく。

  
• 4

  生地をさらに少し混ぜ合わせ、溶きほぐした卵を少しずつ加えて、その都度ゴムベラで素早くしっかりと混ぜ合わせていく。

  
• 5

  ゴムベラを持ち上げたら、まず生地がボタッと落ち、そのあとは逆三角形に垂れ下がって、しばらく生地が落ちない状態になったらOK。
  
  ※卵が少し余っていても、そこで必ずストップしてください!
  使用するホットケーキミックスの種類によって、必要な卵の量は少しずつ異なります。

  
• 6

  生地が冷めないうちに、丸口金を付けた絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板にこんもりと高さが出るように絞り出していく。
  直径4~5cmで、9等分になるように。
  
  絞り終わったら、ナイフや爪楊枝などで横に4か所切り込みを入れていく。
  (きれいに割れるようにするためですが、省略してもOKです)

  
• 7

  霧吹きでたっぷりの水(分量外)をかけたら、200℃のオーブンで20分間→170℃に下げて、15分間焼く。
  
  ※霧吹きをお持ちでない場合は、指先に水をつけて、生地の表面を優しくなでるだけでもOKです。

  
• 8

  焼き上がってすぐに取り出すと、しぼんでしまうことがあるので、10分程度経ってからオーブンから取り出し、生地の完成♪
  
  中はしっかり空洞のシュー生地です。

  

組み立て

• 1

  シュー生地のトップ1/3ほどを横にカットして、桜カスタードを9等分に絞り入れていく。

  
• 2

  ヘタをカットした小さめのいちごを桜カスタードの真ん中に置く。

  
• 3

  いちごを隠すように、桜あんクリームをグルグルとたっぷり絞り出していく。

  
• 4

  絞り終わったら、カットしておいた生地でふたをして、上から粉砂糖をふりかける。

  
• 5

  ボウルに水を入れ、桜の塩漬けを30分間塩抜きしたら、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取って、耐熱皿に並べる。

  
• 6

  600Wの電子レンジで20秒間加熱して、取り出す。
  桜を裏返して、追加で10秒間ずつ加熱し、花が開いたらOK。

  
• 7

  スライスしたいちご・ふわっと開いた桜の塩漬けを飾ったら、完成♪

  
• 8

  断面は、こんな感じ。
  とろっとした桜カスタードに濃厚な桜あんクリーム…春をたっぷり感じられるシュークリームです♪