抹茶の米粉カヌレ

下準備

・型に塗る用のバターを常温に戻しておく。
・ホワイトチョコは細かく刻んでおく。
・卵黄と卵白はそれぞれ計量して合わせ、常温に戻しておく。
・オーブンは天板ごと220度に予熱しておく。

作り方

• 1

  型に常温に戻したバターを丁寧に塗っておく。（縁の方まで）

  
• 2

  牛乳を手鍋に入れ60度に温め、ホワイトチョコレートとバターを入れて溶かしておく。

  
• 3

  ボウルに米粉と抹茶、グラニュー糖を入れホイッパーでグルグルと混ぜておく。

  
• 4

  ３に２を少しづつ入れながら絶えずホイッパーで混ぜる。

  
• 5

  卵を入れて混ぜ、ラム酒を入れて混ぜる。

  
• 6

  計量カップなど注ぎやすいものに茶漉しで漉しながら入れ替える。

  
• 7

  焼く直前に１で下準備しておいた型に均等に6等分に流す。

  
• 8

  220度に予熱してたオーブンで20分焼き、オーブンの中に入れたままドアを開けずに設定温度を190度に下げて30分焼く。
  焼き上がったらすぐに型から出して冷ます。
  
  （カヌレは繊細なので、こちらを参考にご自身のオーブンで焼成温度と時間を調整してください。こちらは石窯ドームER-TD7000使用。）

  
• 9

  断面です。

  

♡オマケの情報♡

• 1

  抹茶をほうじ茶に変えても美味しく仕上がります！

  
• 2

  【cotta カヌレ天板 小 （12個取）の場合】
  材料は全て半量で大丈夫です！
  天板ごと220度で予熱し、220度で20分190度に下げて15分焼く。