プラントベースなジャムクッキー

下準備

・ソイレブール、豆乳は室温に戻しておく。
・薄力粉をふるっておく。
・耐熱ジャムをコルネに入れておく。

作り方

• 1

  ガイドラインをつけるため、直径38㎜のパテ抜きに分量外の強力粉をつけてシルパンに印をつける。

  
• 2

  ソイレブールを室温に戻し、ホイッパーでやわらかくなるまで練る。

  
• 3

  粉糖、豆乳の順に加え、同様に練る。

  
• 4

  薄力粉を加え、ゴムベラでまんべんなく混ぜ合わせる。

  
• 5

  口金をつけた絞り袋に入れ、ガイドラインの内側にローズ絞りをする。

  
• 6

  小指に軽く水をつけながら、中心にくぼみをつける。
  170℃に予熱しておいたオーブンで10分焼成。
  うっすらと焼き色がつくまで焼きます。

  
• 7

  天板を一度取り出し、くぼみに耐熱ジャムを絞り入れる。

  
• 8

  160℃に予熱しておいたオーブンで8～10分焼成。
  ※焼成温度はあくまで目安です。お手持ちのオーブンに合わせて調整してください。