米粉パンで塩麹サラダチキンと卵のサンドイッチ

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米粉の食パンで作るサンドイッチ。

自家製塩麹サラダチキンと塩麹漬けゆで卵、たっぷりの野菜をサンドしたヘルシーなサンドイッチです。

お野菜はお好みの物でok。
生野菜の他にザワークラウトやピクルスなどの発酵食品を入れても♪

体にやさしいサンドイッチ特集はこちら

【所要時間目安：50分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

栄養成分（1食あたりの参考値）

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	食塩相当量
316.0kcal	19.8g	9.5g	37.0g	1.9g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり（推定）の栄養成分値（参考値）を記載しています。
*1人分を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
〇	〇	－	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
「cotta tomorrowレシピのレギュレーション一覧」はこちら

米粉食パンを作る

1
小さなボウルにぬるま湯とインスタントドライイーストを入れ、よく混ぜる。
2
別のボウルにパン用米粉(ミズホチカラ)、てんさい含蜜糖、塩を入れゴムベラでよく混ぜ合わせる。
1と米油を加え、ゴムベラで混ぜる。
3
ハンドミキサーの高速で5分間、しっかりと混ぜる。
4
オイルスプレー（分量外）を吹きかけた食パン型に流し入れる。
オーブンの発酵機能で40度に設定し、発酵させる。
5
型から2cm程下になるまで発酵させます。
6
蓋を被せて、200℃に予熱したオーブンを180℃に下げてまず25分焼く。
蓋を外して240℃に温度を上げ、さらに5分焼く。
焼成後はすぐに型から外してケーキクーラーの上で冷ます。
※蓋の裏側にも軽くオイルスプレーしています。
7
粗熱がとれたら袋に入れる(ラップで包んでも可)。
そのまま完全に冷ます。
※米粉パンは乾燥しやすいので、熱が抜けたらなるべく早めに袋に入れて冷ますのがおすすめです。
8
両端を切り落とし、6枚切りにカットする。

塩麹サラダチキン・塩麹ゆで卵を作る

1
鶏むね肉の皮を剥がして重さを計り、重量の1割の塩麹を合わせて冷蔵庫で一晩漬ける。

※袋はアイラップを使用しています。この袋のまま茹でる事が出来るのでおすすめです。
2
ゆで卵も同様に重さを計り、1割の塩麹を合わせて一晩漬ける。

※写真では2個になってますが、サンドイッチに使うのは1個で大丈夫です。塩麹ゆで卵、すごく美味しいのでそのまま食べるのもおすすめですよ。
3
鍋でやや多めのお湯を沸かし、塩麹で漬けた鶏むね肉を入れる。
再沸騰したら火を止め、そのまま2時間ほど鍋の中に入れたまま放置しておく。
4
鍋から取り出して、冷蔵庫で2時間ほど冷やしてからカットすると綺麗に切れます。

ゆで卵はゆで卵カッターを使ってスライスしておく(なければ包丁にラップを巻いて切ると綺麗に切れます)。

サンドイッチを仕上げる

1
野菜を準備する。
・きゅうりは縦半分に切り、薄くスライス。
・トマトは輪切り。
・リーフレタスは洗ってキッチンペーパーで丁寧に水分を拭く。
・人参は千切りにし、塩（分量外）をまぶして少しおく。水分が出てくるのでギュッと絞っておく。
野菜はお好みの物でどうぞ。
2
米粉パンに粒マスタード大さじ1を塗り、スライスチーズをのせる。
3
きゅうり・トマトをのせる。
4
塩麹ゆで卵・塩麹サラダチキンをのせる。
5
人参・リーフレタスをのせる。
6
粒マスタード大さじ1を塗ったパンを被せる。
クッキングシートやラップなどで、ぴっちりきつめに包む。
7
半分にカットして出来上がり。