いちごチーズムースのクレープロール

チーズムースを作る

• 1

  生クリームは8分立てにしておく。（→最後のデコレーション用に少々とっておく）ゼラチンと水をふやかしておく。

• 2

  ボウルに〇を入れフライパンに湯をはり，火をつけたまま湯せんにかけながら熱を通して殺菌した後，メレンゲ（8分立て）を作る。

  
• 3

  鍋に●を入れてよく混ぜ，牛乳は２回に分けて加えて混ぜ火をつける。沸騰直前まで温め，ふやかしたゼラチンも加えて混ぜる。

  
• 4

  クリームチーズを柔らかく練り，砂糖と混ぜる。３も少しずつ混ぜながら加える。氷水につけて，粗熱をとっておく。

  
• 5

  ４のボウルを冷やしてもったりするくらい熱がとれたら８分立てにした生クリームを２回に分けて混ぜる。メレンゲも同様に混ぜてムース生地は完成。
  
  絞り袋に入れておく。

  

クレープを作る

• 1

  クレープ生地を作る。ボウルに粉類，砂糖を入れて混ぜ，卵と牛乳半量を入れて混ぜる。さらに残りの牛乳を加えて混ぜる。
  ※液を濾しておく。

  
• 2

  熱したフライパンで弱火～中火で焼く。おたまで１杯弱を流し，おたまの背でくるくる～と広げるとキレイに伸びます。

  
• 3

  うっすら焼き色がついたら，フチをフライ返しなどではがし，あとは手で裏返す。裏面は20秒ほどでOK。

  
• 4

  焼けた生地から重ねて置いていき，あら熱がとれるまで冷ましておく。

  

いちごの準備

• 1

  いちごは１ロールに８粒使います。１６粒を縦はんぶんにカット。

巻く

• 1

  クレープを３枚縦長になるように重ねる。

  
• 2

  ムースをしぼり、平らにならす。いちごを２個分（はんぶんにカットしたもの４つぶん）×４列に並べる。

  
• 3

  いちごの周りにムースをしぼり、巻いていく。

  
• 4

  ぴっちり巻いたらラップをして冷蔵する。（２時間ほど）